蒸鸡蛋羹出水怎么回事 蒸鸡蛋羹水多了怎么办
本文已影响1.68K人
本文已影响1.68K人
鸡蛋羹是一种比较常见的食物,其制作起来也是比较简单的,但是想要制作好也是有技巧的,那么蒸鸡蛋羹出水怎么回事?
水多了。
蒸鸡蛋羹的时候若是出水的话,其有可能是因为水多了,当水和鸡蛋充分的搅拌均匀的时候,鸡蛋和水的混合液就会发生凝固,而当水放得比较多的时候,水过于饱和,只有部分的水和鸡蛋混合,剩下的水不能发生凝固,从而就出现了出水的现象。
其次还有一种可能是因为外界的水分而导致的,因为在蒸制鸡蛋羹的时候会产生大量的水蒸气,当水蒸气遇到锅盖的时候就会凝结,而当开盖之后遇冷,水蒸气就会掉落,从而使得鸡蛋羹中有水。
当鸡蛋液中水分过多的话,可以通过增加鸡蛋来调和,或者是在搅拌均匀之前,将多余的水分排出去,总而言之,就是将鸡蛋羹和水的比例处于2:1之间或者是比例适当即可。
蒸鸡蛋羹的时候若是是因为外界的因素而导致有水的话,则可以在蒸鸡蛋羹之前,用保鲜膜将其覆盖住,然后扎几个小孔进行排气,这样可以大大的减少水分进入到鸡蛋羹中,同时还可以让鸡蛋羹蒸制得更加滑嫩。
变老。
当鸡蛋羹中的水放的比较少的时候,蒸制出来的鸡蛋羹是很容易变老的,没有滑嫩的口感,而且制作出的鸡蛋羹成品很容易出现蜂窝状,所以水少了不仅是影响美观,还是非常容易影响鸡蛋羹的味道和口感的。
建议是在蒸制鸡蛋羹的时候,不要多放水也不要少放水,一般是控制在鸡蛋和水的比例在2:1左右即可,可以根据实际情况做适当的调整。
热水下锅。
蒸鸡蛋羹的时候最好是用热水下锅,这样可以蒸制出比较滑嫩的鸡蛋羹。
若是使用的是冷水下锅的话,冷水是一个缓慢升温的过程,在此鸡蛋羹无法快速的定型,其蒸制的时间也增加了,所以就会容易出现鸡蛋羹蒸老的现象。其次冷水下锅,鸡蛋羹的腥味相较而言会比较重一些。
而热水制作出来的鸡蛋羹,定型快,制作速度也快,还会比较滑嫩,所以鸡蛋羹是比较适合用热水下锅的一种食物。
蒸鸡蛋羹葱花什么时候放进去 一碗蒸蛋放几个鸡蛋
鸡蛋羹要蒸多久 4个蒸蛋要加多少水
红糖鸡蛋羹怎么蒸
蒸鸡蛋羹不放盐成型吗 鸡蛋羹不凝固怎么补救
蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养好 蒸鸡蛋的热量高吗
鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高 女人吃鸡蛋羹的好处
蒸鸡蛋羹好消化还是煮鸡蛋好消化 蒸鸡蛋羹几分钟能熟
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的能吃吗 鸡蛋羹是水开了再蒸吗
蒸鸡蛋羹放油吗 蒸鸡蛋羹放生油还是熟油
鹅蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 鹅蛋羹蒸不凝固的原因
蒸鸡蛋羹需要多长时间 鸡蛋羹像豆腐渣一样能吃吗
蒸鸡蛋羹出蜂窝的真正原因 蒸鸡蛋成蜂窝还有营养吗
鹅蛋羹和鸡蛋羹的区别 鹅蛋羹要蒸多久
蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗 保鲜膜蒸鸡蛋羹有毒吗
蒸鸡蛋羹可以放糖吗 蒸鸡蛋羹可以加蜂蜜吗
蒸蛋怎么做好吃又嫩 鸡蛋羹水开后蒸几分钟
蒸鸡蛋羹没有保鲜膜可以用塑料袋代替吗 没保鲜膜怎么蒸鸡蛋羹
蒸的鸡蛋羹发黑能吃吗 吃了发黑的蒸鸡蛋怎么办
【鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹怎么做好吃 鸡蛋羹蒸多久
蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗 蒸鸡蛋羹放多少盐