蒸鸡蛋羹大火还是小火 蒸鸡蛋羹加多少水合适
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我妈今天不在家,于是我准备自己在家蒸鸡蛋羹吃,但是由于之前没蒸过,不知道要用大火还是小火好,那么蒸鸡蛋羹大火还是小火?蒸鸡蛋羹加多少水合适?
先大火再转小火。
鸡蛋羹蒸的好不好,与蒸时的火候把握具有很大的关系,一般来说蒸鸡蛋羹的时候,最开始要用大火将里面的水煮开,煮开之后转小火蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味,要是一直用大火,那么容易鸡蛋羹煮老,一直小火又蒸不熟,从而影响鸡蛋羹的口感,所以蒸鸡蛋羹时首先要大火,然后转小火慢蒸。
主要根据鸡蛋羹的量来决定。
蒸鸡蛋的时候,都会在锅底放一些水用来蒸鸡蛋羹,而蒸鸡蛋羹要加的水量要根据鸡蛋羹的量决定的,一般鸡蛋羹和水的比例一般是1:2,也就是比如有一碗鸡蛋羹的量,那么就需要加两碗水的量,或者可以更多,但是水量一定不能少,否则容易影响鸡蛋羹的口感。
建议热水下锅。
蒸鸡蛋羹一般都是先把蒸锅中的水烧开然后才把鸡蛋羹放进去蒸的,因为这样可以在很大程度上帮助保留鸡蛋的口感以及鲜味,要是冷水下锅,那么不仅会导致蒸鸡蛋的时间增加,并且还容易导致鸡蛋被蒸老,所以蒸鸡蛋羹一般建议的是热水下锅。
一般建议蒸8-10分钟左右即可。
鸡蛋是一种易熟的食物,一般水开之后,将鸡蛋放进去蒸8-10分钟左右即可将其煮熟,记住时间不宜过长,要是时间太长,那么则容易导致蒸蛋变老,从而影响蒸蛋的口感以及营养价值。
材料:鸡蛋、温水、料酒、食盐、生抽、芝麻油。
做法:
1、首先将鸡蛋打散。
2、然后在鸡蛋中加1汤勺料酒,搅拌均匀。
3、随后加适量食盐、温水,再次搅拌均匀。
4、用油格过滤,盖上保鲜膜。
5、之后将其放入蒸锅里,盖上盖上锅蒸至10分钟关火。
6、蒸好后开盖取出。
7、最后加适量生抽、芝麻油进行调味即可。
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