高压锅炖猪蹄多长时间 高压锅猪蹄放多少水
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今天朋友带来一只猪蹄,想要做一下炖猪蹄吃,想问一下高压锅煮猪蹄要多长时间呢?高压锅猪蹄要放多少水?
高压锅炖猪蹄需要多长时间一般来说,把猪蹄用水冲洗干净后,倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可,又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。
准备猪脚半个,花生70g,枸杞适量,姜2片,料酒少许,盐2汤匙。碗里倒入切好的猪脚,倒入清水,抓洗几遍,花生里倒入清水泡发半小时,锅里倒入清水烧开,倒入猪脚,放入两片姜,倒入少许料酒烧开,撇去浮沫,捞出备用,锅里倒入焯水过的猪脚,倒入花生,倒入枸杞,再倒入两倍的清水,转到煲蹄筋,时间到即可,烧好后加入2汤匙盐,稍微搅拌入味即可。
炖猪蹄的时候会有两次加水的过程,第一次是刚开始将猪蹄飞水油沫和血水的过程。这个时候将猪蹄放进电高压锅压15分钟的时候,水一定要放满,等水面有沫,把水和沫除去,留下猪蹄。第二个加水步骤为将着色过后的猪蹄放进电高压锅,这个时候水不用放太多,差不多没过猪蹄就可以了。
(1)冰糖尽可能先弄碎,帮助融化,不然容易把糖炒老。
(2)高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间,否则容易堵塞,减压孔引发危险。
(3)水适量,一般刚没过猪蹄即可。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。
(4)关火后不要急于取下减压阀,要等到自然减压。
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