荸荠怎么去皮
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荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是具有比较高的营养价值的。不过吃过荸荠的人都知道,荸荠的皮是一件比较麻烦的事。那荸荠怎么去皮快呢?
现在市场上有荸荠削皮机购买,操作的时候,只要将洗好的荸荠放进削皮机中,荸荠会自动削好皮从另一边出来。用荸荠削皮机去皮是比较简单易操作的。
先配制浓度为20%的氢氧化钠,加热到沸腾之后将荸荠给倒入进去,4-5分钟之后再捞出,然后在清水中搓擦,再加入浓度为2%的盐酸中和6分钟后,再用清水淘洗、搓擦干净,能比较快速的去掉荸荠皮。
荸荠清洗干净后,放入到锅中煮,煮熟之后稍微晾凉一会儿就可以快速去皮;或是煮熟后放在盐水中浸泡一段时间,再用冷水冲洗干净后也能较快的剥皮。
给荸荠去皮,先不要掰掉上面的芽,用食指和拇指捏着有芽的一头和底部,用小刀像削苹果皮一样削去旁边的一圈皮,再将芽和底部用小刀撬掉,这样削皮方便快捷而且不伤手。
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是具有比较高的营养价值的。不过吃过荸荠的人都知道,荸荠的皮是一件比较麻烦的事。那荸荠怎么去皮快呢?
除了用小刀削,还可以用刮皮器去皮,将荸荠的芽和根部用手捏住,用刮皮器刮去腹部的一圈皮,再将底部的皮刮掉,芽部凹陷的部位可以用小刀刮掉,荸荠较大的话也可以直接用刮皮器的边缘地方挖去。
1、生荸荠剥皮时要在荸荠新鲜的时候去皮,如果不新鲜了没有水分就更不好剥皮了。
2、没有煮过的荸荠建议可以在清水中浸泡半小时左右,再来进行去皮的操作,这样削皮相对比较容易。
3、买荸荠的时候挑选芽比较短的,这样的荸荠不仅比较甜,还容易去皮。
荸荠皮能吃,但是不建议直接食用。
荸荠皮的成分是纤维素、淀粉、少量脂肪和蛋白质,维生素、矿物质等成分,都是可以食用的成分,但是为什么荸荠皮不建议直接食用的原因是:
1、荸荠皮的纤维含量很高,质地很硬,因此食用同意出现损伤口腔、消化道的情况。
2、荸荠生长在淤泥中,因此荸荠的表面可能含有大量的腐生菌和寄生虫等物质,因此不建议直接食用。
食用荸荠皮建议煮水饮用。
1、可以直接将新鲜的洗净的荸荠皮煮水饮用,效果和荸荠煮水差不多。但是注意清洗干净,并且煮制30分钟以上,完全杀灭可能出现的细菌。
2、也可将比皮皮晒干之后在煮水饮用。
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