皮皮虾蒸多久才熟 蒸皮皮虾凉水还是开水
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皮皮虾是生活中常见的虾类食物,很多人日常都喜欢吃,皮皮虾的食用方式有很多,有些人喜欢将皮皮虾蒸了吃,皮皮虾蒸多久才熟呢?
根据皮皮虾的多少决定。
以普通的蒸锅为例,一般水开后在一个标准大气压下的蒸汽温度最高为100℃,加上锅盖后,增加锅内压力所产生 的蒸汽温度约为105—120摄氏度左右,在此温度期间放入一斤左右的皮皮虾,大约需要蒸7—8分钟左右才会熟,往上每增加0.5斤皮皮虾,时间需延长2 —3分钟,如果皮皮虾数量较少的话,那么蒸5分钟即可,看到虾皮由青变红,即为熟透可出锅。
冷水蒸比较好。
冷水蒸煮皮皮虾,能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态,就如同温水煮青蛙一样,这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟,出来的肉质也较为鲜嫩多汁,而热水下锅蒸皮皮虾,皮皮虾会因为一下子受到高温刺激,而将肉质瞬间锁紧,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味。
不过要是煮皮皮虾,最好是水开后下锅,这样更容易去腥入味。
要想蒸出的皮皮虾好吃,最好是根据以下步骤进行制作,避免放入的时机以及味道不对。
食材:皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐。
步骤
1、皮皮虾买回家后,用清水冲洗两遍,然后再泡一会儿再制作美食,注意买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。
2、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间。
3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。
4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上,让其去除腥味,增添香味。
5、适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
6、盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般5分钟,就会看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了,此时即可拿出皮皮虾食用,若自家火力不够大的,建议加蒸2—3分钟为宜。
习惯直接上手剥皮皮虾的人,建议用手把皮皮虾一番蹂躏后,再进行剥虾,这样虾壳和虾肉就比较容易分离出来,然后再将虾头壳掰掉,再用双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,接着一手捏着头,另一只手拿着壳轻轻一掀,虾壳与虾肉分离出来了。
使用筷子剥虾,是比较绅士淑女的吃虾方法,这样能避免弄脏手以及刺伤手指。通常是将筷子从皮皮虾的尾部插入,直至插到头部附近,然后再你的左手把壳掀开一点点,右手接着按住筷子,然后两手同时反方向用力,就能轻松的把皮皮虾的整个背部壳去除,然后取肉食用了。
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