桃酥不酥发硬的原因 桃酥太酥是加了什么
本文已影响9.48K人
本文已影响9.48K人
桃酥是一个非常好吃的中式甜点,对于一些人来说是年代的记忆,其实桃酥也可以自己在家做,那么桃酥做出来不酥发硬是什么原因呢?
制作时,油温过高。因为人造黄油的沸点比酥油高,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,就不松脆了。要想做出的桃酥松脆,就要先给面粉一个机会定型,这样才会酥。
想要让桃酥变得更好吃掌握这3个小技巧。用上这三个小技巧,自己做出的桃酥也能香味扑鼻,酥脆可口。
第一:和面的时候多揉一会儿面会让桃酥更好吃,揉面最少要揉搓10到15分钟。
第二:醒面后要再揉一遍面,这样做出来的桃酥更加松软可口。
第三:做桃酥的时候两面刷上鸡蛋液,这样桃酥表面就有漂亮的裂纹了。
可以,不放糖并不会影响到桃酥的成品效果,只是食用起来会没有味道。若是想有味道的话,可以用其他的甜味的东西代替。例如有一种糖尿病人吃的桃酥就没有加糖,它是用木糖醇代替糖。
材料:低筋粉(或者普通面粉)280克、白糖80克、小苏打2克、玉米油(植物油)100克、鸡蛋一枚、黑芝麻适量
做法:
1.材料备齐,把玉米油与白糖放在大盆里,搅拌均匀。
2.另找一个碗把鸡蛋打散,倒进拌匀的植物油中,在碗中留一点点的鸡蛋液,为了最后抹在桃酥上,一点点就够用。
3.把倒入的鸡蛋液再次拌匀。另起一个盆,放入面粉、小苏打、适量黑芝麻拌匀。
4.把面粉放进大盆里与植物油翻拌,不要一直搅和,要翻拌,画十字的翻拌或者用手抓。
5.和成面团后用手揪成小圆球在掌心按扁,让它四周有自然的裂纹就挺好看的。
6.烤盘上放油纸,把按扁后的面团码在烤盘上,烤箱预热。用剩的一点点蛋液,用刷子抹在面团上,烤出的颜色会更好看。
7.烤箱上下180度,20分钟,放中层,结束后在闷3分钟。
冰糖蒸酥梨的作用 吃冰糖蒸酥梨有什么好处
怀孕能吃蛋黄酥吗 产妇可以吃蛋黄酥吗
做雪花酥用什么锅 雪花酥普通锅能做吗
甜品推荐:杏仁桃酥
雪花酥不放奶粉可以么 雪花酥不放奶粉有什么影响
做雪花酥的奶粉是要甜的还是不甜的 做雪花酥药用哪种奶粉
蛋黄酥保质期一般多久 蛋黄酥怎么保存久点
蛋黄酥用什么面粉最好 蛋黄酥怎么做好吃
葵花籽仁桃酥
蛋黄酥可以用微波炉做吗 蛋黄酥能微波炉加热吗
香酥脆枣的功效与作用 香酥脆枣的食用方式和注意事项
蛋黄酥热量高吗 减肥能吃蛋黄酥吗
黄油曲奇不酥为什么 黄油曲奇怎么做又酥又脆
蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃 蛋黄酥是怎么制作的
棕榈油桃酥
蛋黄酥油皮怎么做 蛋黄酥油皮的制作技巧
蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃 蛋黄酥蛋黄烤箱几分钟
蛋黄酥用猪油好还是黄油好 蛋黄酥黄油和猪油可以相加吗
雪花酥可以用普通锅做吗 雪花酥一定要用不粘锅吗
酥类零食适合小孩吃吗 桃酥凤梨酥酥类食物营养成分