金华火腿切片蒸多长时间熟 金华火腿怎么蒸
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金华火腿是一种很受欢迎的腌制品,很多人都喜欢将它切片后蒸着吃,那么金华火腿切片要蒸多长时间才熟呢?
15-30分钟不等。
金华火腿片蒸的时间与其切片厚度和所用蒸制容器有一定的关系,如果火腿切片较薄,用普通蒸锅大约蒸15-20分钟左右就熟了;而如果切片比较厚,比较难蒸透,所需的时间也会久一些,一般需要30分钟左右才能蒸好。
但是如果用的是密闭性较好的高压锅蒸的话,所需的时间会更短,一般在上汽之后再蒸10分钟左右即可。具体可以通过金华火腿的状态来判断,待其肉质颜色变透明,香气扑鼻时就证明已经蒸好了。
火腿是一种腌制食品,一般不建议直接上锅蒸,蒸之前需要先处理一下,具体步骤如下:
1、将火腿清洗干净,然后放入温水中浸泡3-4小时逼出部分咸味。
2、用刷子将火腿表面刷洗干净,再用清水冲洗一遍。
3、锅中放清水,加入生姜、料酒。
4、把洗好的火腿放入其中煮片刻,捞出。
5、切成斜刀片即可,尽量切薄一点。
建议用冷水蒸会更好。
虽然用热水蒸火腿会比冷水蒸用时更短,但是火腿中含有丰富蛋白质成分,如果用热水蒸的话,就会让其中的蛋白质受热收缩凝固,影响水分的渗入,吃起来口感偏硬,而且其中的亚硝酸盐也难以充分渗出。
而用冷水下锅蒸,可以让水汽慢慢渗入到肉质中,能最大程度的保持火腿中的水分,吃起来口感会更好。
步骤:
1、将金华火腿处理好,切成薄片。
2、然后摆在盘中。
3、将火腿放入蒸锅中,开大火蒸20分钟左右。
4、取出,即可食用。
如果觉得火腿味道太咸,也可以加入冬瓜片、白萝卜片、香芋片等一起蒸食,不仅可以减轻火腿的咸味,还可以增强食物的口感。
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