腊肉为什么不坏 腊肉什么时候开始做
本文已影响2.59W人
本文已影响2.59W人
最近很喜欢吃腊肉,无论是煮汤还是做干锅,或者是火锅都是比较好的,因此买的腊肉吃了好久都没有坏,腊肉为什么不坏呢?下面一起来看看吧!
腊肉水分少、含有盐分,因此可以较长时间的保存,但也不是不会坏,平时要将腊肉放在干燥通风处保存,避免发霉变质。
腊肉在制作的过程中,通过风干、熏制或者烘烤的方式将腊肉中的水分和油脂弄干了,在无水状态下,细菌是很难生存和繁殖的。
猪肉在风干、熏制或者烘烤制作腊肉前会用盐腌制,盐具有消毒杀菌的作用,还可以析出猪肉中的水分,便于制作腊肉,因此,含有盐分也是腊肉不容易坏的一个因素。
短时间的话不会,长时间保存会。
塑料袋具有较强的密封性,如果是短时间的装一下是没有问题的,例如:1-2个小时内用塑料袋密封装置不会变坏,若是长时间用塑料袋装腊肉,使腊肉无法通风透气的话是很容易发霉变质的。
小贴士:暂时不吃的腊肉不用装起来密封保存,放在干燥、通风的地方悬挂即可。
腊肉晒出油是天气原因,是否出油不影响腊肉的品质。
腊肉一般都是采用五花肉,五花肉油脂丰富,气温较高的时候放在太阳底下会晒出油,这是正常的情况,如果晒腊肉的时候温度不是很高,就不会晒出油来,因此腊肉晒出油是受天气影响的自然现象,与腊肉的品质无关。
立春后做腊肉容易坏。
立春后温度升高、雨水增多,空气较为温暖和潮湿,此时节,万物复苏,细菌的繁殖加快,制作腊肉的话不好保存,很容易被细菌污染引起霉变,因此一般很少会选择在立春或者立春后熏制腊肉。
通常情况下,北方地区会在小雪节气后开始制作腊肉,南方地区会在冬至节气后开始制作腊肉。
腌制腊肉的诀窍是低温环境和干燥的空气,北方地区的冬天来得早一些,小雪节气时北方某些地区就已经开始下雪了,既满足了低温环境,又满足了干燥的空气条件,很适合熏制腊肉;南方地区一般到冬至节气时温度才会有明显的寒冷状态,因此,南方地区一般是在冬至节气时开始腌制腊肉的。
生腊肉吃之前怎么处理 生腊肉煮多长时间
腊肉怎么处理才能吃 熏腊肉一斤肉放多少盐
腊鱼腊肉是不是发物 腊肉会放久了会过期吗
腊肉的正确做法是什么 制作腊肉要注意什么
烟熏腊肉怎么清洗 腊肉和咸肉的区别
炒腊肉用不用煮一下腊肉 腊肉炒前先煮多久
什么时候腌腊肉最好
腊肉有点臭还能吃吗 腊肉怎么存放不发霉
腊肉腌制多久为最合适 腊肉长白色的霉还能吃吗
腊肉不可以和什么吃 腊肉怎么吃健康
腌制的腊肉吃多了好吗 腊肉吃多了有什么坏处
腊肉太咸怎样快速变淡 为什么用盐水泡腊肉会变淡
腊肉和熏肉一样吗 腊肉和咸肉的区别
腊肉太咸怎么处理 腌腊肉一斤肉放多少盐
金华火腿是腊肉吗 为什么火腿比腊肉贵
腊肉是直接炒还是煮熟炒 吃腊肉有什么好处和坏处
晒腊肉的最佳时间是多久 腊肉挂几天能吃
腊肉炒什么菜好吃 真空包装的腊肉需要煮吗
冬腊肉怎么做好吃 冬腊肉要风干到什么程度
生吃了腊肉肠怎么办 为啥吃了腊肉胃不舒服