咸蒜怎么腌制好吃 吃咸蒜头有什么好处
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大蒜有很好的消炎杀菌作用,日常适量的吃一些是有很好的保健作用的,除了做调味料来入菜用,大蒜也可以腌制咸蒜直接吃,那么咸蒜怎么腌制好吃呢?
准备香油,盐,大料,白糖,陈醋,生抽,酱油,先把蒜头的根部切除清洗干净,放到冷水里面浸泡12个小时,中间需要换水几次,这样能够把里面的辛辣味给去煮,大蒜泡好后放进一个大的容器里面,水分沥干,用来腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干净,水分晾干,可以使用罐头瓶子或者小坛子,如果没有,还可以使用乐扣盒子,把花椒,葱姜以及酱油,大料放进锅里面,加入适量的水,用大火煮开,把火关掉浮沫撇掉,加入适量的味精放凉,大蒜晾好以后放进容器当中,把汤倒进去,再摆到冰箱冷藏室里面,可以存放很久的时间,每一次要吃的时候都可以用没有水的筷子或者勺子挖一些出来,如果有水进入,就很容易变质。
先准备一些比较鲜嫩的大蒜,把蒜苗以及根部去除,蒜苗地方可以留上一厘米左右的段状,把外皮去除里面留两层,腌制蒜的缸准备好,做好消毒工作,放到太阳底下晒干,大蒜的皮去除以后放到清水里面浸泡一下,大概需要浸泡两天左右,期间要换几次水,然后就把泡好的大蒜放进缸里面,食盐放进去添加一些纯净水,用干净的筷子搅拌均匀,放到阴凉的地方进行腌制,20天左右大蒜就会变成淡淡的红色,就证明已经入味,可以取出来吃了。
适当的吃一些腌咸蒜,能够补充身体所需要的铁元素,磷,钙质,还含有非常丰富的维生素c,大蒜腌制以后会有柠檬醛,蒜素,尼克酸,核黄素,硫胺素等物质,还含有硒元素,大蒜腌制后还含有大蒜辣素以及挥发油成分,杀菌的作用是非常强的。
咸蒜含有很多酸性物质,能够起到水解效果,还含有硫醚化合物,丙基烯,腌咸蒜里面含有蒜氨成分,含有维生素b,对大脑是有很多好处的,所以给儿童适当的吃一些咸蒜,就能让脑细胞的发育变得更好。
腌咸蒜虽然有很多好处,但是一次性不要吃的太多,也不要每天都吃,否则会对胃黏膜造成伤害,毕竟它的味道还是刺激的,如果情况严重的话会导致胃溃疡,胃痛等消化系统方面的疾病出现。
腌咸蒜吃的太多对眼部也会造成伤害,如果本身就有眼部方面的疾病,还有很多性酸,会让眼部疾病变得更加严重,还会引发耳聋耳鸣等症状出现。
咸蒜吃的太多还容易引发贫血,它里面含有微量元素,会让身体里面的红蛋白以及红细胞出现影响,会让它的活性降低,情况严重的话贫血情况就会出现,经常吃咸蒜贫血的症状是会越来越严重的。
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