肉松怎么炒才松软入口即化 自己怎么在家做肉松
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肉松的口感松软,营养价值丰富,适合年纪小的孩子和牙口不好的大人食用,而且它的制作方法简单,自己在家就可以制作,那么肉松怎么炒才松软入口即化呢?
1.肉松在制作的时候是要用里脊肉,等到煮熟之后,一定是要充分的把肉的纤维逆着纹理切开。在炒的时候要不停的的翻炒,这样是可以使得所有的肉松受热均匀,可以用筷子翻炒,这样可以让肉纤维软化,变得更加的轻盈和松软。
2.不要一开始就下入所有的调料,是要留一些余量,而且后期觉得不够是可以再加,白糖一定不要放太多了。
3.在炒的时候一定要加入一些油,这也肉松松软的关键。
准备食盐,植物油,自然粉,淀粉,鸡蛋以及猪肉。
最好选择里脊肉,把肉切成小薄片,切好以后放进盆子里面,加入鸡蛋搅拌均匀,然后再加入食盐,孜然粉以及淀粉,充分搅拌好,然后就可以烧火,等到锅热以后把植物油放进去,用油煎,再把肉放进去搅拌均匀,开始油炸,等到金黄色熟了以后就可以捞出来吃了,火候一定要掌握好。
准备盐,料酒,生姜,葱,牛肉,把牛里脊以及牛肉的膜以及筋去除,切成小块状,把生姜片,葱段,牛肉块一起放进电压力锅里面,加入适量的水没过肉,滴上几滴料酒加入适量的盐就可以了,电压力锅调节到炖肉,大概15分钟左右,等到浮子下去以后再把锅盖打开,连汤带肉一起倒进小锅子里面,用小火慢慢炖,一直到汤汁收干,牛肉捞出来,用手撕成条的细丝,撕好以后倒进不粘锅里面搅拌均匀,小火不停翻炒,不要糊掉,炒好以后晾凉,倒进榨汁机里面打成末就可以了。
准备料酒,生姜片,大葱,猪里脊肉。
里脊肉切成片状,加入适量的大葱,生姜,料酒搅拌均匀,冷水下锅需要隔水蒸18分钟到20分钟左右,中间开锅搅拌均匀,让肉能够充分蒸熟,蒸好以后把碗里面的汤汁以及生姜大葱倒掉,肉夹到一个干净的盘子里面铺开,把肉放进保鲜袋里面,擀面杖进行按压,尽可能的压碎一些,然后倒回到盘子当中,如果还有大块就用手撕一下,放进微波炉中,中火两分钟烘干拿出来翻一下,然后再用中火两分钟,肉末烘好以后,放进搅拌机里面打成肉松,放到已经消毒过的玻璃瓶里面保存就可以了。
将肉松制作好之后,一定要充分的晾凉,然后装入有密封盖子的容器里面,然后放到冰箱里面进行冷藏。玻璃比较容易消毒,而且可以很好的密封,所以炒好的肉松最好放在玻璃瓶里保存。
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