红烧螃蟹怎么做好吃又简单 做螃蟹之前需要怎么处理
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螃蟹的味道很鲜美,很多人都爱吃,一般我们常选择的做法是清蒸,其实红烧也是不错的烹饪方式,那么红烧螃蟹怎么做好吃又简单呢?
把清洗好的螃蟹切小块,在螃蟹身上斜着切一下,然后横着切一刀,均匀地裹上一些面粉,锅中加入适量的油烧热,把蟹块放进锅中炸到金黄捞出来,锅中留一些底油,加蒜,葱,生姜一起翻炒均匀,甜面酱放进去炒好,然后再加白糖,花雕酒,高汤煮开,就把血块放进去继续翻炒入味,加入适量的盐调味,然后再把花椒油淋上去,加入青菜点缀就可以出锅吃了。
准备生姜,辣椒以及蒜,锅中加入适量的油烧热,把辣椒放进去翻炒一下,螃蟹放进去翻炒均匀以后就加入黄酒,糖,醋,酱油,盐,辣椒,蒜以及生姜,添加适量的水煮开再继续翻炒均匀,加入适量的黄酒,糖,醋,酱油,盐,加入适量的水开始翻动,大火收汁完以后就可以吃了。
准备盆子以及牙刷,先把螃蟹放到白酒水里面浸泡一下,把它浸泡晕,这样处理起来会更加简单,再抓住螃蟹两边,用牙刷刷洗嘴部,腹部以及背部,钳子两侧的脚,全部都要好好的清洗干净,还需要把螃蟹覆盖里面的脏东西处理好,再放到清水锅中,全部再清洗浸泡一下,把脏的水倒掉,再对着水龙头冲洗干净。
先准备一个桶,里面加入适量的白酒来达到去除腥味作用,等到螃蟹有一些昏迷的时候就用国产拍打背部,一直打到螃蟹晕过去为止,这个时候就可以把背部抓住,然后再慢慢的刷洗干净,每一个部位都需要好好刷洗,不要有遗漏的地方,检查一下看看没有淤泥就放到桶里面,让它慢慢地清醒过来。
红烧螃蟹不需要煮太长的时间,通常情况下把螃蟹煮开以后再继续煮上15分钟左右就可以变熟,一定要是煮开以后再开始计算时间,螃蟹本身的鲜味就非常足,所以不需要添加太多的调味料,即便是用清水把它蒸熟,味道也是非常鲜美的。
不管是什么螃蟹都可以用红烧的方法来制作,像小的螃蟹,大闸蟹或者其他品种的螃蟹都可以用红烧的方式来制作。做之前都要把螃蟹清洗干净以后剁一下,如果是小的螃蟹只要把它分成两半就可以了,大的螃蟹需要再多切一下。
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