炒毛豆要先煮一下吗 炒毛豆要先煮多久
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毛豆颜色绿绿的,果肉饱满,营养价值丰富,那么在炒毛豆之前要先煮一下吗?炒毛豆要先煮多久?
一般建议煮一下。
毛豆的表面有许多绒毛,容易沾染细菌等有害物质,而且炒毛豆本身是比较难熟的,如果在炒毛豆之前先煮一下,能够对毛豆表面的有害物质起到一定的杀菌作用,食用起来会比较安全,炒的时候也会比较容易熟。
一般建议煮6-8分钟。
煮毛豆的时间过长容易使毛豆变软,没有脆脆的口感,食用起来没有什么嚼劲,而且颜色没有那么脆绿,如果时间过短的话,毛豆是有毒的,一般不建议食用,建议在炒毛豆之前,先在锅中放适量的水,水开口倒入毛豆煮6-8分钟即可。
毛豆和肉一起炒,其中含有维生素、矿物质、蛋白质等营养成分,能够补充人体营养,提高自身免疫力,具体的做法如下:
1.准备毛豆、瘦肉片、酱油、盐、蒜、姜等。
2.将毛豆去皮,在锅中焯水一遍。
3.在锅中加入适量的油,等油热后加入姜、蒜进行爆香,再放入瘦肉片,翻炒3-5分钟。
4.肉色微焦时倒入毛豆翻炒3-5分钟,加入盐、一勺酱油调味即可。
可能会出现中毒的情况。
毛豆没炒熟本身是有毒的,一般不建议食用,如果食用量比较小,本身体质较好,没有出现不适症状,一般是没有什么很大的问题,如果食用量比较大,本身体质较差,比如:体质虚寒、肠胃疾病等患者,是比较容易出现腹痛、脸色发白、嘴角乌青等中毒的情况,一般建议立即停食前往医院进行检查。
在炒的过程中火候过大或者是炒的时间过长。
毛豆表面是有一层保护皮的,在炒毛豆的过程中,如果火候过大或者是翻炒的时间过长,是很容易使毛豆接受不了高温,而出现爆开的情况,皮就会自然脱落了,为了防止这种情况,一般建议在炒毛豆之前将毛豆过一道水,炒的时候大小火进行切换,翻炒时间控制在6-8分钟。
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