秋刀鱼为什么不能多吃 吃秋刀鱼为什么要挤柠檬
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秋刀鱼的体型看起来就像一把小刀,并因此而命名,它吃起来味道鲜美,肉多刺少,而且营养丰富,很多人都非常钟爱这种鱼,但据说秋刀鱼是不能多吃的,这是为什么呢?
秋刀鱼含有的营养较为丰富,如蛋白质、DHA、氨基乙硝酸、钙、维生素D、脂肪等营养物质,适量食用对身体很有好处,但若是吃多的话,身体无法消化掉这么多营养,还会给肠胃造成负担,导致肠胃不适现象。
秋刀鱼生活在北太平洋区的海里,多以野生繁殖为主,但目前很多海域都有重金属等有害物质污染的现象,而部分秋刀鱼体内可能出现毒素堆积的现象,食用其鱼肉中可能含有微量毒素,如果长期大量食用这种带有毒素的秋刀鱼,很可能会危害人体健康,时间长了容易诱发多种疾病,因此有毒素的秋刀鱼不能多吃。
建议一次吃1—2条为宜,约200克左右。
秋刀鱼个头大小重量差异较大,一般常吃的整条秋刀鱼,一条体重约在100克左右,一次吃1—2条,即可满足身体对食用秋刀鱼的营养需求,尤其是蛋白质、钙、DHA的营养补充,而且食用这个量并不会对身体造成影响,可避免多食带来的健康问题,另外食用秋刀鱼也无需每天都吃,最好吃一周吃3次左右,讲究日常饮食多样丰富均衡为佳。
增香去腥除腻。
秋刀鱼多以煎、烤等方法烹饪为主,吃的时候会搭配柠檬一起食用,这是因为秋刀鱼中胺类物质带有的腥味,从PH值上讲,它们是弱碱性的,而柠檬里的柠檬酸跟它反应之后,能起到酸碱中和的作用,可以使胺类物质变成铵盐,而铵盐是没有味道的,加上柠檬带有的独特清香味道,还能对秋刀鱼产生的异味、油腻味起到遮盖作用,因此吃秋刀鱼时滴上几滴柠檬汁,不仅能让味道更加可口,即使单吃这道料理,也不会让人觉得腻。
秋刀鱼含有丰富的DHA,这种物质在多数鱼类中都含量充足,而且这是一种人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有“脑黄金”之称的美誉,经常食用带有DHA的食物,有利于脑部发育,有健脑益智的作用。
秋刀鱼中含有丰富的维生素E,同时蛋白质含量也非常高,是所有鱼中的第一名,而维生素E是一种强抗氧化物质,能减缓细胞衰老,减少皱纹,蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,有修复和再生肌肤细胞的作用,故长期食用秋刀鱼能延缓衰老,美容养颜。
秋刀鱼富含蛋白质、钙、廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸营养成分,经常食用具有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,同时促进身体免疫力,提高抵抗力,预防疾病。
秋刀鱼中含有丰富的维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能,因此常吃秋刀鱼对于眼睛很有益处。
秋刀鱼富含蛋白质,对于食用蛋白质食物过敏的人群来说,是要忌食秋刀鱼的,否则不慎食用诱发肌肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻、昏迷、喉头水肿等过敏症状。
秋刀鱼中有廿碳五烯酸,能代谢前列环素,这种物质有抑制血小板聚集的作用,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量较低,若进食含廿碳五烯酸多的秋刀鱼后,血小板凝聚作用会更低,还容易引起出血,且难以止住。因此具有出血倾向的肝硬化患者不宜食用秋刀鱼。
健康人群对于生长环境不佳的秋刀鱼中的微量毒素可慢慢代谢排出,但对于孕妇和幼儿来说,其胎儿和小宝宝都较为脆弱,若是食用可能带有毒素的秋刀鱼,很可能危及健康导致不适,建议最好避免食用为宜。
秋刀鱼到了我国,多为冷冻产品,如果保存不当的话,很容易出现腐坏变质的现象,建议这样的秋刀鱼不要再吃,否则其中含有的大量细菌、病菌等有毒物质,可能危害健康,导致肠胃炎等疾病的发生。注意变质的秋刀鱼会发出腐烂臭味、肉质糜烂、口感绵软带有苦味等。
原来秋刀鱼有这么多的营养!
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