豆腐乳有营养吗
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豆腐乳是中国的传统食品,其风味十分独特,作为下饭小菜广受人们欢迎。那么豆腐做成豆腐乳有营养吗?能多吃吗?
豆腐乳有营养。豆腐乳作为一种发酵食品,相较于豆腐营养有所改善,其中B族维生素含量增加,蛋白质也更好消化吸收,还消除了一些诸如植酸等影响吸收的物质。
豆腐乳不宜多吃。豆腐乳制作过程中加入了大量盐,不仅口味咸,且钠含量多。一块20克的豆腐乳所含的盐足够炒一盘菜了。
豆腐乳吃多了会导致盐分摄入过多,长期高盐饮食容易诱发高血压、心脏病、肾脏病及脑出血等疾病,危害人体健康。且支气管哮喘患者摄入过量钠盐后,还会使病情加重或增加疾病发病率。
自制豆腐乳有安全风险。豆腐这种高蛋白的食物发酵过程中,如果器具不干净,发酵条件不合适,菌种有问题,都会存在肉毒杆菌污染的风险。所以如果不具备成熟的制作豆腐乳条件,最好买厂家生产好的罐装豆腐乳吧。
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