红薯削皮后迅速变黑还能吃吗 红薯削皮后为什么会发黑
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红薯相信大家都不是很陌生,在生活中也比较常见,那么红薯削皮后迅速变黑还能吃吗?红薯削皮后为什么会变黑呢?以下为你解答。
红薯相信大家都不是很陌生,在生活中也比较常见,那么红薯削皮后迅速变黑还能吃吗?红薯削皮后为什么会变黑呢?以下为你解答。
看情况。
如果是新鲜的红薯,存放时间不是很长的话,削皮变黑了是可以吃的,这是一种正常现象,并不会对身体健康有很大的影响,如果是存放时间过长,出现了有异味,薯心发黑等变质情况是不建议食用的,容易造成腹泻、腹痛等身体不适情况。
红薯削皮后出现变黑的情况,原因有以下两点:
1.氧化;红薯中含有大量的铁和淀粉,削皮后容易与空气中的氧气反应,出现变黑的情况,一般建议将削皮后的红薯放在水中,氧化的程度会比较小。
2.变质;红薯存放时间过长,番薯酮和番薯酮醇的含量增多,内部结构发生变化,而出现发黑的情况,这时的红薯变硬发苦,容易对人体肝脏有影响,一般不建议食用。
一般1-2天。
红薯别称山芋、甜薯等,含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等营养物质,食用对身体健康有一定的好处,而红薯削皮后保存时间没有很长,一般为1-2天,时间长,容易出现发黑变质的情况。
红薯削皮后,保存不好的话会容易出现变质的情况,一般红薯保存过夜的方法如下:
1.将削皮的红薯在清水中浸泡5-10分钟,去除一部分的淀粉。
2.泡好后的红薯沥干水分,用保鲜膜包裹起来。
3.包裹好的红薯放置在冰箱冷藏区,可用密封袋装起来,防止串味的情况出现。
红薯削皮后如果出现了变绿的情况,有可能是因为存放时间过长,与空气接触过多,导致红薯出现了变质的情况,表面的颜色开始变绿,也有可能是红薯发芽了,出现了变绿的情况,一般如果出现以上两种情况,红薯都是不建议再吃的,最好是丢掉。
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