驴打滚的面蒸多长时间 驴打滚怎么才能做软糯
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驴打滚的制作方法其实很简单,只要掌握了诀窍,自己制作出来的驴打滚也可以非常软糯可口,那么在制作驴打滚的时候,驴打滚的面蒸多长时间呢?
制作驴打滚的面大概需要蒸煮40分钟左右的样子,不需要蒸太长的时间,会影响到口感,当然时间蒸的太短也不行,都会让驴打滚的口感受到影响。
准备熟黄豆粉,红豆沙,黄米面。
1.把黄米面放到一个容器当中,加入适量水揉成面团再蒸熟,蒸好以后拿出来。
2.用一些凉水蘸着手,把面团揉成光滑状态,食用油涂抹均匀,这样才能避免面团变干。
3.准备一个干净的案板,把黄豆粉洒在上面,取一些黄色面团,把它擀成薄片,再涂抹一些红豆沙卷起来,放到黄豆粉里面混淆,切成小段状以后就可以吃了。
在制作的时候想要让驴打滚更加的软糯,可以把黄米面和水搭配在一起做成比较软的面团,然后再蒸熟,就要不停的揉打,这样它的光滑度以及粘性才可以变得更好,口感也会更加不错。
保存驴打滚的方法还是比较简单的,只要低温避光,密封起来,放到冰箱里面可以保存一段时间,但是也应该尽快吃完,因为驴打滚里面的豆沙变质的速度非常快,每一次吃之前最好能够再加热一下,放凉以后来吃。
驴打滚是老北京和天津的传统小吃,在制作的时候分为制坯、和馅、成型三道工序,因为在最后的制作工序中是需要撒上黄豆面的,看起来就像是老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名为。
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