茭瓜发苦怎么回事 茭瓜怎么挑选
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茭瓜可以洗净了炒着吃,也可以焯烫后凉拌吃,经常吃对身体有一定的好处,但是有时候吃茭瓜的时候,我们会感觉味道有些发苦,这是怎么回事呢?
茭瓜中含有对身体危害很大的一种毒素葫芦素,正常的茭瓜是不会发苦的,一旦发苦,就证明加刮里的葫芦素增加,可以引发中毒,一般情况下这种葫芦素的产生会因为以下两种情况,一是如挂茭瓜与一些其他植物杂交种植,还有一种情况就是茭瓜的自我保护作用,在天气炎热气温高的情况下,就会散发葫芦素变苦。
茭瓜应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者,这样的茭瓜是比较优质的。
茭瓜个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳,如果选择的茭瓜太大了,这样的茭瓜就老了,反而不利于身体健康的。
茭瓜的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的茭瓜通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的茭瓜一般不太理想,而且,硬瓜皮的茭瓜果肉常是多纤维的。因此,茭瓜要选择色鲜质嫩者。
茭瓜最好不要生吃。
1、茭瓜的品种有很多,可以生吃的茭瓜是叫香蕉茭瓜,它的口感是有甜味的,而且属于温性,不会伤害到肠胃,而我们经常吃的茭瓜是很普通的,这种茭瓜属于寒性,而且没有甜味,所以不建议生吃,容易伤及肠胃。
2、若是执意要生吃的话,当你咀嚼几口就会发现很涩,因为茭瓜中的粘液很涩,从而口感特别不好,最好不要生吃。
3、茭瓜生吃也是不利于消化的,所以我们最常见的就是将它做熟了吃,这样才能更好的消化。
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