马兰头一定要焯水后才能吃吗 马兰头发苦可以吃吗
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马兰头是一种野菜,用它来做菜吃可以补充矿物质元素,维生素,具有解毒清热,凉血止血,利尿消肿之功,那么马兰头一定要焯水后才能吃吗?
马兰头刚才摘下来,口味有一点苦,并不是太好,所以做饭之前,一定要首先焯一下,这样可以去掉马兰头的部分苦味,吃起来口感更加嫩滑,但是焯水捞出的时间不要过长,否则会适得其反,一般水沸腾后放入马兰头,看到马兰头萎缩之后立刻捞出过冷水,防止余热,让马兰头收得过头,从而影响了味道。
马兰头之所以有一股苦味,而是因为吸收阳光时发生光合作用产生的了物质,科学上来说,这对人体的健康并无大碍,但是如果要想口感变得更好,可以在烹饪之前先用开水焯一下捞出,但是要注意焯水的时间。这样既可以解决马兰头的苦味,也可以避免营养物质的流失。
将春笋和马兰头焯熟捞出,混合在一起,加入一勺盐、适量香油、少许花椒油等调味品,均匀搅拌,搭配上吉林红辣椒或者是枸杞点缀,即可装盘食用。
马兰头加入鸡蛋、芝麻、盐、生抽和胡椒粉,同一方向用力搅拌均匀。马兰头焯水捞出用切菜机搅碎,放入香油和肉馅儿搅拌均匀。擀好面皮儿,包成饺子。锅中做水,水沸腾后下过饺子,沸腾后捞出即可食用。
马兰头清水洗净,热水焯熟捞出,鸡蛋可建完中加料酒,葱花搅拌均匀。锅中放热油,将鸡蛋放入锅中翻炒,加入马兰头,加上盐,鸡精等调味品均匀搅拌即可盛出。
将马兰头洗净,热水焯熟马兰头和春笋,沥干捞出切成末备用。鸡蛋达成蛋液倒入春笋末和马兰头末,平底锅中倒油,将蛋糊放入锅中煎到金黄,出锅装盘即可。
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