瑶柱干蒸蛋的做法 瑶柱干怎么发泡
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瑶柱也叫干贝,是一种海鲜干制品,味道非常鲜美,且营养价值比较高,常用做煲汤,煲粥材料,也可以用来蒸蛋,下面就来看看瑶柱干蒸蛋的做法。
首先瑶柱干用水冲洗干净,浸泡一晚上。
把浸泡好的瑶柱干拿出来,撕成丝放到笼屉中,开大火蒸上大概十五分钟。
准备好鸡蛋液,把鸡蛋打散之后,加入浸泡过瑶柱干的水,放入盐和米酒搅拌均匀,轻轻的过滤一下倒到碗中,如果发现有少量的气泡存在于蛋液的表面上,直接撇去就可以了。
火调成中档之后,把放蛋液的碗放进去,再盖上盖子,开中火进行加热,蒸十五分钟左右,就打开盖子稍微摇晃一下碗,如果发现凝固了,就可以把之前蒸好的瑶柱干放在上面,盖上盖子继续蒸几分钟,让瑶柱干和鸡蛋完全的融合在一起,出锅的时候滴上几滴香油就可以了。
把瑶柱干浸泡上大概十五分钟,等到瑶柱干吸收足够的水分之后,就会很自然的出现回软的情况。然后再轻轻的把瑶柱洗干净,一定要去除掉存在于瑶柱边角上的老筋,老筋是会影响瑶柱干口感的,把瑶柱干上的沙子洗干净后放到碗中,再加适量的姜片、葱段,还要加入花雕酒和清水,水能够没过瑶柱就可以了,等到蒸锅烧开之后,把瑶柱放进去,开大火蒸半个小时就可以了。
瑶柱干是可以和鸡蛋一起吃的,首先瑶柱干有一定的滋阴补肾功效,可以解决头晕目眩,脾胃虚弱等问题,还可以降血压,降胆固醇,有很强的补益健身效果。
鸡蛋含有大量的蛋白质,对于肝脏组织损伤,也可以起到一定修复的作用,蛋黄中含有卵磷脂,可以帮助促进肝细胞再生的,还可以帮助提高人体中血浆蛋白的量,这样就可以很好的增强肌体代谢功能,以及人体的免疫功能。
瑶柱干有大量的盐分存在,是不能接触到水分的,否则很容易产生变质情况,保存瑶柱干贝的时候要注意,一定要把瑶柱干贝先密封起来,之后把瑶柱干贝放到冰箱里,这是可以保存比较长时间的。
如果瑶柱干中的盐分不算高,就可以放到密封的碗中,存放一个阴凉的地方,避免阳光的直射;也可以把瑶柱干放到冰箱里保存放。
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