胡萝卜发白芽还能吃吗 胡萝卜长须了还能吃吗
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胡萝卜买多了没吃完放在那里很容易出现发芽或腐烂变质的现象,那发现有发白芽的胡萝卜是否还能吃呢?
无腐烂变质的情况下能吃。
胡萝卜发白芽是因为胡萝卜存放的温度、湿度适宜,导致其发生芽变分化,这一现象并不会导致胡萝卜内部产生有毒的成分,不同于土豆发芽,其中会有较高的龙葵素毒素产生,胡萝卜发芽的过程,只是会让其中营养和糖分逐渐转移到发芽部位,影响其食用口感,如无腐烂变质的情况下,这种发芽的胡萝卜可放心食用,只是口感会有所下降。
未腐烂变质的情况下能吃。
胡萝卜本身就是植物的根茎部位,长须是植物继续生长老化的表现,这样的胡萝卜要提防是否有软烂、黑斑、霉味等异常现象,如有则不能吃,如没有仅仅是长了几根白须的胡萝卜,拔掉长须即可烹饪食用。
并不是。
网上有传言说胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,而胡萝卜素属于脂溶性物,需要加适量的油烹饪才能让胡萝卜中的胡萝卜素溶解出来,让胡萝卜的营养价值达到最高。
胡萝卜素确实只溶于脂肪,但吸收胡萝卜素是在小肠里面发生的事情,和锅里有没有油完全没什么关系,只要进入小肠的食物里面有脂肪,就能帮助胡萝卜素吸收了。如果炒菜时用了大量油,胡萝卜素都溶解在油里,而这些溶有胡萝卜素的油脂可附着在烹调器具和餐盘上而损失,反而更浪费。
也没有。
准确的说胡萝卜更适合炖和煮,因为胡萝卜的细胞壁中含有果胶,适当加热才能促进胡萝卜素从其细胞中释放出来,如果是煮熟状态,只需要3—5克脂肪就可以达到有效促进吸收的效果,平时将胡萝卜和牛肉、猪肉、羊肉等脂肪类食物一起烹饪或同餐中和鱼、禽、肉、蛋、奶等含有油脂的食物一同进食,就可以很好地吸收胡萝卜素。
胡萝卜买多了没吃完放在那里很容易出现发芽或腐烂变质的现象,那发现有发白芽的胡萝卜是否还能吃呢?
可以一起吃。
有传言说胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜里的维生素C,这两种食物一起吃会降低彼此的营养价值,因此不能搭配同食。
胡萝卜里的抗坏血酸的分解酵素,其实在所有植物里都有,白萝卜也不例外,而蔬菜中的维生素C本来就很容易被破坏,比如切开、加热、光照、接触氧气等,跟胡萝卜一起吃关系不大,因此红白萝卜搭配并无不妥,你想吃就可以吃哦。
适量食用并不会。
传言胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,吃多了会使大量的胡萝卜素进入血液,让皮肤变黄。
人体有一定的代谢胡萝卜素的能力,除非是吃非常多的胡萝卜,而且天天吃,否则因吃胡萝卜导致皮肤变黄的可能性非常小,另外如果胡萝卜吃多了导致脸黄,只要暂时不吃胡萝卜和黄色的水果蔬菜如柑橘、南瓜等,过1—2周,脸黄的症状就能改善,不用过于担心。
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