排骨汤是凉性还是热性 排骨汤是酸性还是碱性
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排骨汤含有多种营养物质,富含蛋白质、脂肪、矿物质等,有较高的营养价值,是深受大家喜爱的一道汤品,那么排骨汤是凉性还是热性呢?
排骨汤性平。
排骨性平、味甘咸,排骨汤既不是凉性也不是热性,其含有蛋白质、维生素、脂肪及钙、锌、铁、磷等矿物质,有较高的营养价值,大多数人都能食用,如果排骨和冬瓜、海带等一起炖汤,还能解渴、清热、利尿。另外,排骨汤中富含蛋白质、骨胶原、磷酸钙等,经常食用可以促进骨骼的生长发育,适合小孩及老年人食用。
排骨汤是碱性。
排骨汤营养丰富,含有多种营养成分,通常是用猪肋骨为原料,排骨燃烧后所得的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素,溶于水后生成碱性溶液,因此排骨汤是碱性,常见的碱性食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类等。
炖排骨汤应该挑选精排,因为精排的肥肉较少,炖汤不油腻,排骨汤有两种常见的做法,一种是大家熟知的清汤,另外一种是浓汤,一般来说,浓汤才是白色的,想要炖出白色的浓汤,应该将排骨用冷水洗净,去除里面的血水,然后放入沸水中焯水。
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等,营养丰富,用来炖汤是较好的选择,但要炖出营养美味的排骨汤,还要掌握好技术和方法,建议将排骨放入锅中稍微翻炒后再炖汤,这样炖出来的汤更浓厚,味道也更加鲜美。
炖1~2个小时为宜。
一般来说,排骨汤炖1~2个小时即可,如果炖汤时间太短,不利于其中含有的营养物质溶解,若炖汤时间太长,会使汤的味道不够鲜美,排骨汤看似是一道很简单的汤品,其实也有很多的讲究,例如,炖汤时不要中途开盖加冷水,因为水温的变化会对汤的口感造成影响等。
排骨汤含有多种营养物质,富含蛋白质、脂肪、矿物质等,有较高的营养价值,是深受大家喜爱的一道汤品,那么排骨汤是凉性还是热性呢?
原料
鲜玉米棒250克,猪排骨250克,葱段,姜片,料酒,盐。
做法
1、鲜玉米棒切成块,入沸水锅焯水;
2、排骨洗净,剁成块,入沸水锅焯水后洗净;
3、砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒;
4、烧开撇去浮沫,加盖炖2小时至排骨熟烂,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。
原料
猪排骨,冬瓜,葱花,姜片,花椒,盐。
做法
1、猪排骨洗净,切成小段,放盐拌匀备用;
2、将冬瓜刨皮,去瓤洗净,切成小块;
3、排骨放入沸水中,焯掉血水,沥水备用;
4、锅中加适量清水,放姜片、花椒煮沸,放排骨继续煮开,用小火炖;
5、放入冬瓜,中火炖20分钟,出锅撒上葱花即可。
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