黑鱼汤的营养价值
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墨鱼是贝类,亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门,头足纲,十腕目,乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”,大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种,那么墨鱼有哪些营养价值呢?
每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。
黑鱼中的蛋白质含量很高,并且肉质细嫩,熬制成汤食时蛋白质大量溶解在汤水中,很好消化吸收,食用可起到强身健体、增强免疫力的作用。
黑鱼中矿物质的铁的含量也比较高,铁元素是人体血红蛋白合成的主要元素,食用黑鱼汤还有一定的补铁效果。
黑鱼在制作成黑鱼汤过程中,大量的氨基酸会溶解在汤中,这些氨基酸很好消化吸收,尤其对胃肠功能不佳的人群,比如术后的人,食用黑鱼汤对伤口的恢复很有帮助。
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