鹿血的营养价值
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鹿血宰杀鹿的时候,将血液取出,形成的一种食物,那么鹿血的营养价值是什么呢?
鹿血含水量为80%~81%,有机物占16%~17%,其中主要是蛋白质,蛋白质中富含19种氨基酸及多种酶类,另外还含多种脂类、游离脂肪酸类、固醇类、磷脂类、激素类、维生素类和多糖类等。灰分占3%~4%,并含多种常量和有益微量元素。
特别是鹿血中还含有Y-球蛋白,胱氨酸、赖氨酸,与心脏机能相关的磷酸肌酸激酶、覆酶等。运用现代先进技术加工的鲜鹿血粉含水量不超过1%,其蛋白质含量达96%以上,食用可以促进体液免疫的强度。
鹿血中含有丰富的铁离子,食用可以促进体内血红细胞增长,因此具有补血的作用。
鹿血中含有丰富的脂肪、蛋白质等成分,还含有丰富的矿物质,食用可以补充营养。
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