包粽子的粽叶老烂怎么办 粽叶怎么处理不会烂
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端午节来了,很多人选择自己包粽子,健康卫生而且符合自己口味,想吃啥包啥,但是粽子叶总是破掉。包粽子粽叶老烂怎么办?
包粽子粽叶老烂解决方法非常简单,粽子叶要提前处理一下,粽子叶要先用开水煮一下,这样粽子叶就有了韧性,而且不容易破。
还有,也可以加一点食用碱煮叶子,把冷水,碱和粽叶一起下锅,文火慢煮至开,以便其纤维在热水浸泡中伸展,增强其柔韧性,减少被大火煮坏的可能性。
首先选叶子要注意,粽子叶是竹叶,购买的粽叶不能太大片,叶面要保持绿色有关泽,最好带有一点轻微的油光,那样是最好。要将粽叶的前后端剪除。
将粽叶泡水1小时—2小时左右,只有这样的粽叶才是最适合包粽子的。泡的太久,粽叶太湿,容易破;泡的时间太短,粽叶还为全面势头,叶面较脆,用力过猛时会破坏粽叶,浪费。
首先是煮粽叶,先把凉水烧开后,放入粽叶,煮到水再开了以后就可以关火了,把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶,也不要把叶子在开水中放凉,否则叶子会变黄。
然后是煮粽子。把包好的粽子先在锅里放好,另外烧一锅水,水开后倒入粽子里,继续加热,直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄,而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。
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