豆浆怎么煮不糊锅
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豆浆是大豆经过浸泡后研磨过滤,再煮熟后的饮品,是一种传统的中国式饮品,豆浆营养吸收率比一般的豆制品都要高,很多人也愿意自己动手煮豆浆,自己煮的豆浆健康营养,比外面卖的要正宗许多,但是很多人在煮豆浆使很容易糊锅,导致豆浆中会有一丝糊味,那豆浆怎么煮不糊锅呢?
煮豆浆糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底造成的,大豆蛋白附着在锅底,高温使其变性,从而导致糊锅,那遇到这样的情况要怎么办才好呢?
在煮豆浆前,现在锅中加入适量的清水就能够防止糊锅,应为清水的密度比豆浆大,大豆蛋白会敷在清水之上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。
豆浆在处于假沸状态时候是最容易扑锅糊锅的,豆浆在加热到80-90℃时会出现大量的白色泡沫,这时候就是豆浆假沸之时,在这个时候加入一点点豆油,这样可以防止豆浆扑锅,最终避免糊锅,也可以在没煮豆浆时将豆油放在锅中摇匀,然后用火将锅烧热后,再倒入豆浆煮。
豆子煮熟后再打豆浆,将豆浆放在小火上煮,豆浆开始变烫后就要一边煮一边搅,煮好后将豆浆盛出,这样煮出来的豆浆虽然会有一点粘锅,但是不会糊。
豆浆是大豆经过浸泡后研磨过滤,再煮熟后的饮品,是一种传统的中国式饮品,豆浆营养吸收率比一般的豆制品都要高,很多人也愿意自己动手煮豆浆,自己煮的豆浆健康营养,比外面卖的要正宗许多,但是很多人在煮豆浆使很容易糊锅,导致豆浆中会有一丝糊味,那豆浆怎么煮不糊锅呢?
煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间,当生豆浆加热到80-90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,者是豆浆的假沸现象,再豆浆出现假沸后持续加热,加热3-5分钟后,泡沫完全消失后则表示已经煮好,豆浆中的一些有害物质也已经被破坏,可以放心食用。
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