豆浆的食用禁忌 豆浆不适合什么人喝
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豆浆是日常生活中最为常见的食物,通常很多人会每天一杯,不过在食用豆浆时,这时食用禁忌还是要知道。
饮用豆浆时,豆浆必须彻底煮熟再喝,未煮熟的豆浆含有抑肽酶、皂苷等成分,如果饮用,会引发恶心、呕吐、腹泻等症状。对于家庭来说,用豆浆机制作豆浆,研磨好后机器会自动提醒,可放心饮用。如果是自己用锅煮,在豆浆表面出现很多泡沫后,应再继续煮3~5分钟,以达到完全沸腾后再关火。
大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖,因此很多人喜欢加糖和蜂蜜来调味。
需要注意的是,豆浆中不宜加入黑糖,因为黑糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。若要加糖,可以选择冰糖、白糖、蜂蜜等进行调味。但是加糖调味时最好不要加太多,以免长期累积造成血糖升高或肥胖等不良后果。加入蜂蜜是比较放心的选择,但蜂蜜不耐高温,豆浆煮好后,稍微放凉些再加入蜂蜜拌匀,以免破坏蜂蜜的营养。
空腹饮用豆浆时,豆浆里的蛋白质大多会在人体内转化为热量而被消耗掉。先吃些馒头等淀粉类食品,再饮用豆浆,可使豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下与胃液较完整地发生酶解,进而被充分吸收。此外,饮用不同豆类制作的豆浆时要注意时间,一般来说,加入黄豆、黑豆的豆浆不宜晚上喝,容易引起胀气;加入红豆的豆浆则是因为红豆有利尿作用,容易影响睡眠,也不适合晚上喝。
很多人喝豆浆时喜欢搭配不熟的鸡蛋,或在豆浆中打入生鸡蛋,以为这样更有营养,其实这是不好的。因为鸡蛋中的黏液蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,进而产生一种难以吸收的物质,从而降低人体对营养的吸收。鸡蛋与豆浆同吃时,一定要将豆浆和鸡蛋都分别加工煮熟了再吃。
豆浆是日常生活中最为常见的食物,通常很多人会每天一杯,不过在食用豆浆时,这时食用禁忌还是要知道。
1、豆类容易引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,有胃溃疡的人最好少喝。
2、豆浆富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,肾炎、肾衰竭者不宜饮用。
3、大豆属于寒性食物且富含普林,痛风病人以及乏力、体虚、精神疲倦等虚寒体质者不适合饮用豆浆。
4、急性胃炎和慢性胃炎者不宜饮用豆浆及其制品,以免刺激胃酸分泌过多而加重病情。
材料:
黄豆50克、青豆15克、碗豆15克、红枣10克
作法:
1.黄豆、青豆、豌豆用清水浸泡8~12小时,洗净;红枣洗净,去核,切碎。
2.将上述食材倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下「豆浆」键,煮至豆浆机提示豆浆做好,过滤后放至温热饮用即可。
功效解析:
青豆为绿色食物,因为青色入肝经,可以达到养肝、护肝的作用;豌豆富含叶酸、镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,保护肝脏;红枣也有保肝的作用。
特别提醒:
在豌豆上市的季节,也可以用鲜豌豆来制作豆浆,用量要比干豌豆多一些。
材料:黑豆50克、黄米20克、熟黑芝麻10克
作法
1.黑豆用清水浸泡8~12小时,洗净;黄米洗净,浸泡2小时;黑芝麻磨碎。
2.将上述食材倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下「豆浆」键,煮至豆浆机提示豆浆做好,放至温热饮用即可。
功效解析
黑芝麻和黑豆都是黑色食物,中医认为,黑色食物入肾,能增强肾脏之气,并且它们还富含维生素E,黄米也含维生素E、锌,可补肾强肾。
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