酸奶与纯奶哪个更有营养?
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牛奶是一种大众饮品,美味又健康。近年来牛奶的品类也是五花八门,种类繁多,牛奶也不再是单一的纯奶了,全脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶、水果味酸奶等等,太多的选择让我们也开始迷茫。这些牛奶类型到底有什么区别呢?到底哪种更有营养呢?
有人问酸奶、纯牛奶有什么区别呢?
其实,从营养价值上来看,两者并没有太大的差异,它们都含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和钙、磷等营养元素,以及丰富的维生素A、维生素B。但是,若要细说,酸奶可能更富有营养,因为酸奶是在牛奶的基础上发酵而成,非但营养没有损失,还存在有益菌,以及有益菌发酵产生的维生素。
酸奶更好吗?
其实也不一定,如果单纯利用纯奶发酵而成的酸奶,可能营养更好,但我们在超市里购买来的酸奶,一般属于“风味酸奶”,一般添加了甜味剂,如白糖。
对于健康人来说,风味酸奶,只是热量增加了,但是对于肥胖人群、糖尿病患者,风味酸奶却是不适合饮用的。
纯奶会导致腹泻,喝酸奶是不是更好一点?
纯奶之所以会导致腹泻,主要是其中的乳糖的影响,大多数人亚洲人存在乳糖不耐受现象。酸奶在发酵过程中,乳糖会被分解为乳酸和有机酸,从而减轻了乳糖不耐受。所以酸奶可能更不容易导致拉肚子。
酸奶并不能助消化?
有人信奉饭后一杯酸奶,可以助消化、减肥。但是酸奶并不具有类似作用,虽然宣传其中富含很多有益菌,但是这些有益菌并不能进入肠道,通常在口腔、胃液中被灭活。减肥则是更不可能的事情了,风味酸奶的糖分更高,营养更丰富,并不属于低热量食物。
酸奶也补钙
因为牛奶在发酵过程中,只是乳糖被分解,其他的营养仍然被保留。所有,酸奶仍然具有补钙作用。
酸奶能加热,只是影响口感
不少人认为酸奶加热后,其中的有益菌就会被灭活,失去了保健作用。但事实是,即便不加热,酸奶中的有益菌也不会到达肠道。只不过酸奶加热后,口感变稀、酸度增加。
酸奶出现淡黄色水,仍然能喝
加热或快过期的酸奶表面会出现一层淡黄色水,其实这称之为乳清,对健康并没有害处。只是口感略酸。
空腹能不能喝酸奶,要视情况而定
之所以认为空腹不适宜喝酸奶,是因为算酸奶容易刺激胃酸分泌增多,对于胃溃疡、胃酸过多人群来说这是不利的。但对于健康人来说,是可以偶偶空腹喝酸奶的。
结语:牛奶美味健康,但是选择的时候要注意,酸奶更容易吸收,但是对于肥胖、糖尿病等患者要少喝风味酸牛奶。
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