冷冻肉能保存多久?
本文已影响269人
本文已影响269人
山西读者李女士问:我妈妈特别喜欢“囤肉”,有些肉在冷冻室里能放上一年半载,想问问专家,冷冻肉到底能放多久?最近,我看市场上有很多半成品的冷冻肉,烹调起来很方便,这些肉能放多久呢?
中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答:冷冻肉的存放时间既与储存温度有关,还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。冷冻肉在理想状态下,即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻,零下18℃恒温条件下储存,猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年,鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定,保质期可达1年,鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化,保质期为6个月。虽然冷冻肉的理论保质期较长,但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染,原料很难保证新鲜。另外,家用冰箱门经常开关、突然断电等情况,都会使冰箱温度发生波动,温度的变化会加快脂肪、蛋白质、维生素等营养素氧化分解,细菌也会缓慢生长,导致肉的营养价值降低、口感风味变差,还会产生加速人体衰老的氧化中间产物。因此,从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完,最好现吃现买,储存期越短,肉的营养价值越高,风味口感越好,食用安全性也越高。半成品冷冻肉提前加入了盐、酱油、味精等调味料,只要这些产品在加工过程中,严格按照相关要求操作,对肉的保质期影响不大。
需要注意的是,对于冷冻肉,应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意,如果产品发黄发白发干,可能是储存时间过长,最好不要买。
【版权声明】本文为生命时报独家授权的原创文章,请勿转载、抄袭或改写。
螃蟹可以冷冻保存吗 螃蟹可以冷冻保存多久
酸奶冷冻后可保存多久 冷冻酸奶水果的做法
秋葵冷冻可以保存多久 速冻秋葵吃时用解冻吗
青团可以冷冻保存吗 青团可以冷冻保存多久
鲜猴头菇可以冷冻吗 鲜猴头菇焯水后冷冻能保存多久
【母乳冷冻可以保存多久】母乳冷冻能保存多久
大闸蟹活的如何保存 熟螃蟹冷冻保存多久
肥牛可以不解冻直接煮吗 肥牛冷冻能保存多久
豌豆冷冻有营养吗 冷冻豌豆保存多久
玉米生冻还是熟冻好 玉米冷冻可以保存多久
冻豆腐冻多久才可以 冻豆腐冷冻后保存期限
猪肉冻了一年还能吃吗 猪肉能保存多久
包子是蒸好冷冻还是包好直接冷冻 包子冷冻可以保存多久
胎盘冷冻能保存多久
螃蟹的保存是放冷藏还是放冷冻 煮熟的大闸蟹放冰箱里能保存多久
酸奶冷冻后会变质吗 酸奶冷冻可保存多久
鲍鱼能冷冻吗能保存多长时间 鲍鱼是杀了冷冻还是直接冷冻
八宝饭可以冷冻吗 八宝饭冷冻能保存多久
粽子冻了一年还能吃吗 粽子放冷冻保存多久
鸭血可以冷冻保存吗 鸭血放冷冻可以保存多久