这几种可能有寄生虫的水产品最好别经常吃
本文已影响298人
本文已影响298人
现在随着肉制品消费的多样化,水产品的比重越来越高,比如鱼虾、海产品等,因为肉质富含氨基酸等多种营养成分,越来越受到人们的青睐。但是你知道吗?由于水环境的多样性,常常这些水产品往往携带大量的寄生虫,当经常食用后往往会对人体造成危害。那么还有哪些水产品有寄生虫呢?那么就让我们一起来看看吧。
1、牛蛙——裂头蚴感染
不正确地食用蛙类、蛇类,形如喝蛇血,吞蛇胆,吃凉拌蛇皮,或者误饮了被带虫剑水蚤污染的水,都有可能造成裂头蚴的感染。此外,由于相信蛙肉具有“清凉解毒”的功效,有些人会用生蛙肉敷在伤口或者皮肤脓肿上面。这种行为为裂头蚴通过皮肤进入人体提供了大大的“便利”。
另外,有些人还有生吞蝌蚪的“奇特”饮食爱好,这也容易造成感染。人体并非迭宫绦虫或是裂头蚴的适宜宿主,但它们却可以给人体带来很大的伤害。尤其是裂头蚴,能在人体不同部位间穿行,可能带来的损伤遍布全身。
安全食用法则:高温彻底煮熟。裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度,也就是所谓的冰鲜保存条件下,裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。
裂头蚴对高温相对较为敏感,在体外培养的条件下,裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。有研究表明,-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。对于大包装的蛙肉或者蛇肉,-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。
2、黄鳝——棘颚口线虫感染
美国曾经做过一项调查,从超市购买的47个样品中,13个被感染,比例接近30%。如果被感染的鳝鱼或者其他鱼类没有被充分加热而吃掉,这些成熟的幼虫就会进入人体,导致“颚口线虫病”。它们在人体内游走不定,感染者就表现出游走性皮下肿块。一旦被感染,可能在几年之中都会间歇性复发。
在中国,鳝鱼一般都会经过深度烹饪才食用,所以因为吃鳝鱼而感染颚口线虫病的病不多。但是,鸡、鸭也会吃剑水蚤,野猪、猫、狗等动物可能吃被感染的黄鳝、青蛙或者其他鱼类,然后也被感染。
安全食用法则:要防止“虫从口入”,最简单有效的方法就是对食物进行充分的加热烹制。具体要烹制到何种程度,疾控中心的建议是将食材(以鱼肉为例)加热到食材内部温度为63℃以上。而国内研究人员则建议将食材在70℃的高温下加热4~5分钟。
3、海鱼——异尖线虫感染
被异尖线虫感染的海水鱼种类颇多,其中的食用鱼有如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。此外,不属于鱼类的乌贼也是异尖线虫的宿主之一。在海鱼的体内,异尖线虫发育成为具有感染性的第三期幼虫,然后通过海鱼被吞食这个过程进入海洋哺乳动物的消化系统内。
相较于海洋哺乳动物这个最终宿主,人类并非异尖线虫的最佳寄生环境,因为异尖线虫的第三期幼虫无法在人体内继续发育为成虫,但是它依然能够对人体健康造成损害。
安全食用法则:杀死异尖线虫最有效的方法是高温,但是为了保持鱼肉的食用价值,目前仍然以冷冻法为主。食品药品管理局规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时,或是零下20度冷冻7天后才能食用,而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。
二、寄生虫病的饮食原则
1、食物煮熟慎防寄生虫
一般情况下,寄生在人体内的一些成虫吃药就可驱除,但寄生虫的幼虫一旦进入人体的脑、肝、肺或心脏等处,则很难治疗。
淡水鱼虾与华支睾吸虫病
有些民间说法并不科学,如“生吃螃蟹活吃虾”就是不正确的。这主要是因为淡水鱼虾中有华支睾吸虫的囊蚴寄生,可使人得华支睾吸虫病,也叫肝吸虫病,其症状表现如同肝炎,所以淡水鱼虾一定要做熟了吃,像生鱼片之类的生吃法并不科学。
螺肉生吃不科学
一些螺体内有寄生虫存在,由于寄生虫所处的生长阶段不同,对人体的危害也有所不同。玛瑙螺不宜生食,生吃可使人头痛、恶心、呕吐、发热、间歇性嗜睡或昏睡。一些患者还会出现头、躯干、四肢等知觉异常,如烧灼、麻木、疼痛等;还有一些患者会出现视力障碍、失明。
2、如何避免食用到寄生虫
寄生在肉类等食品中的寄生虫绝大多数是肉眼看不到的,避免食用到含寄生虫的食物须遵循两个原则。
一是较生僻的食物不吃或少吃,如蛇、果子狸等本不属于日常餐桌的动物性食品携带寄生虫的可能性较大,建议您在饮食上不要有“猎奇心理”。在食物的选择上,不要追求“新”、“奇”、“怪”,常见食物足可以补充日常所需营养;二是只吃“熟食”。特别是肉类等动物性食物,建议热加工至熟透再食用,生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。生鱼片等生食是否能够食用取决于其养殖环境和加工过程是否安全、达标。
结论:看了以上内容,有些人可能会有些害怕。可以说上面列出的水产品每一样我们都吃过,那么是不是说明身体内就已经有寄生虫了呢?其实,这完全没有必要担心,因为寄生虫寄宿也要一定的特殊条件,食用了带有寄生虫的食物不表示我们就会被感染。另外,如果要确诊,还应该结合临床症状,如出现不明原因皮下包块或者发烧、疼痛等原因,就要及时到医院诊断,排除被感染的可能。
螃蟹和什么一起吃最好 醉蟹有寄生虫吗
石螺里面有寄生虫吗 石螺有寄生虫怎么办
喝生水长寄生虫是真的吗 喝生水会有寄生虫吗
食脑虫竟然是一种会引发脑膜炎的寄生虫
经期不能吃什么水果 女性经期7种水果最好别吃
生菜怎么吃最有营养 生菜里真会有寄生虫吗
怎么清除荸荠的寄生虫 荸荠为什么会有寄生虫
有胃病的人不能吃什么水果 这5种水果最好别碰
荸荠有寄生虫吗 怎么清除荸荠的寄生虫
生食美味可别忽视寄生虫感染
黄鳝寄生虫如何杀死 黄鳝的寄生虫高温能杀死吗
孕妇夏季不能吃哪些水果?最好别吃这几种水果
马蹄有寄生虫吗 马蹄煮多久杀死寄生虫
三文鱼生吃有寄生虫吗 三文鱼寄生虫怎么杀死
小龙虾寄生虫多吗 冷冻能把小龙虾体内的寄生虫杀死吗
什么食物有寄生虫 哪些食物中容易有寄生虫
菱角有寄生虫吗 菱角煮多久杀死寄生虫
菱角里面有寄生虫吗 生吃菱角会感染寄生虫吗
醉蟹有寄生虫吗 吃了一只生醉蟹会得寄生虫吗
这几种常见菜最好不要生吃