腰果虾仁怎么做好吃
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腰果有补脑养血、补肾健脾、下逆气的功效,虾仁含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等人体所需的矿物质,常吃腰果和虾仁对人体是大有裨益。单吃虾仁未免有点食之无味,腰果在口感上会有一点苦涩的味道,那么你知道腰果虾仁怎么做好吃吗?两种不同的食物混合在一起会产生怎样的味觉效果呢?
一、腰果虾仁怎么做好吃
这道菜式色彩鲜艳,营养丰富,虾仁鲜嫩香甜,腰果酥脆咸香,黄瓜丁爽脆,别说大人喜吃也是家里小朋友非常喜欢的一道菜。炒这道菜要注意掌握火候,虾仁要嫩,腰果、黄瓜丁要脆才好吃,我们现在一起学习腰果虾仁的做法吧!
食材:虾仁适量、鸡精适量姜少许淀粉适量、江米酒适量、胡椒粉、适量、芝麻油少许
制作步骤
1、将虾洗净,去壳挑去虾肠。
2、鸡蛋分出蛋清,放入虾,加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀,腌一会。
3、黄瓜洗净,去除瓜瓤,切丁。
4、准备好腰果,如果是生腰果,将腰果入温油炸出成杏黄色备用,我用是盐局腰果,免去这一过程,最后再放。
5、将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。
6、锅内放适量油,烧热后,爆香姜米,加入虾仁、炒至变色,放入黄瓜丁翻炒均匀,加适量盐,鸡精调味,勾薄芡,加入腰果,淋入少许麻油装碟即可。
烹饪技巧
1、鲜虾剥取虾仁比较困难,可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间,取出就很方便剥虾壳了。
2、黄瓜丁先入沸水中稍焯一下,炒时不易出水,口感爽脆。
二、腰果虾仁的功效
腰果和虾仁可谓是营养界的传奇,那么腰果虾仁的作用与功效是什么呢?
虾仁
1、虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
腰果
1、腰果属于漆树科腰果树植物,有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲,后传入东非和印度,盛产于当地沿海低海拔地区。腰果仁是世界“四大干果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果因其果梨无核,似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名,腰果可谓全身是宝,果梨可当水果食用;果仁营养丰富,制成干果行销世界各地;树皮、树根、树脂均可入药;树干更是制作包装箱和造船的不可多得的优质材料。...
三、腰果虾仁的食材选购
腰果虾仁,口感清爽鲜香,午餐或晚餐吃上这么一道菜,也是挺享受。这个夏天还没吃上腰果虾仁,快快将其加入你的餐单之中吧!想要吃到美味的腰果虾仁,手艺活不仅要好,食材的新鲜程度也很重要哦,下面来看看腰果虾仁怎么挑选食材。
1.腰果的挑选
观察外形,如果有被虫子效果的痕迹就不要了哦,最好选择完成月牙形的。另外饱满的腰果吃起来会带有自然的清香,看到圆滚滚的腰果就快快入手吧!不过要是腰果摸起来有点粘手,那么表示不太新鲜!
2.虾仁的挑选
虾仁要有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小,它的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳。
小编结语:喜欢这道好吃的腰果炒虾仁吗?喜欢就赶快自己动手试试吧,体验一下两种不同食物碰撞的味觉体验,想知道腰果虾仁怎么做好吃,那就快来学习这道补气健脾又益寿的菜。在挑选虾仁的时候一定要选择新鲜的虾仁,不然会影响口感哦。
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