营养师说虾皮补钙没用 我们都吃错了?
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虾皮,就是用毛虾制作的一种调料品,之所以说它是调料品,是因为它的份量实在是太小,不适合做菜,煲汤或者煮粥时放一点作配料。我们经常吃的虾皮你真的了解它吗?虾皮补钙靠谱吗?
虾皮还有生熟之分?
估计没有几个人注意过,虾皮实际上分为生晒、熟晒两种。而不同的种类,也会有相应不同的吃法。
其实从字面上就很好理解,生晒就是直接把生毛虾进行晾晒,不添加任何辅料,所以鲜度很高。而熟晒的要加盐煮沸,然后沥干暴晒,虽然也很鲜,但吃起来还很咸。
所以说,熟晒的虾皮就是我们生活中用来代替盐和味精的“调味品”。而生晒的虾皮,往往买后来后需要自己再次进行烹饪,然后把它当做一种食物吃。
不过不管是哪种虾皮,半透明、琥珀色才是最好的虾皮,如果发现太白或者太黄,往往就说明已经腐坏变质了。
虾皮真的是“补钙神器”吗?
说它是补钙神器真的是抬举它了。虾皮的含钙量的确非常高,达到991mg/100g,所以,虾皮素有“钙库”之称。但是虾皮这种食物,我们一次性能吃的量非常少。而且钙的吸收率要比奶制品低,所以说虾皮并不是钙的良好来源,靠它来补钙的话,效果只能说微乎其微。
不过虾皮补钙不行,营养价值还是很高的。它的蛋白质的含量要比带鱼、猪肉、牛肉更高,而且含有多种矿物质元素。此外,还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E。所以常吃虾皮还是不错的,比不吃要好。
虾皮要如何保存呢?
需要提醒大家,虾皮这种食物,一旦保存不好就很容易变质。而很多人都认为把它直接放在室温保存就可以了,但实际上这样是不对的。
最好的办法,是将其放到保鲜袋或保鲜盒里密封好,然后放到冰箱的冷冻室里(注意不要放冷藏室)保存,这样每次要用的时候取出一点,放上半年不成问题。
结语:虾皮算是营养宝库了,价值非常高,但是光靠吃它就想补足所有营养是不现实的,饮食还得均衡全面。
我们都误会隔夜饭了,保存得当就能吃,没有那么可怕
我们吃虾皮有哪些好处呢?
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