我们都误会隔夜饭了,保存得当就能吃，没有那么可怕

在我们的观念中，隔夜的东西就像染了“毒”一样不能碰，隔夜的水会致癌，隔夜的饭会致癌，隔夜茶会致癌……癌症是这么容易得的吗？这误会太大了，隔夜菜致不致癌，还得依情况而定。

隔夜食物都会致癌？

网上一搜“隔夜饭菜”，弹出来的内容几乎都是一边倒地与“癌症”扯上关系，这些文章内容引经据典，说得头头是道，将隔夜食物批得一无是处。这些文章普遍认为，隔夜食物会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是导致癌症的凶手之一！

可实际上，亚硝酸盐并没有我们想象中那么可怕，很多水果、蔬菜、肉类都含有亚硝酸盐，如果它没转化为亚硝胺类致癌物，我们就不用过于担心。

按我国标准，腌制蔬菜中的亚硝酸钠含量不宜超过10毫克每公斤，腌制的肉类食物中的亚硝酸钠含量不宜超过30毫克每公斤。而一杯240毫升的茶水中，含有的亚硝酸盐不足0.03毫克，如果茶水放置一天，含量也就只有0.2毫克而已，一般都不会对人体造成影响或危害。另外，有人说隔夜水不能喝，其实这是种非常荒谬的话，放一白天的水能喝，凭什么呆了一个晚上的水就不能喝了？

隔夜菜能不能吃，关键看存储条件

关于隔夜菜，其实最应担心的问题不是致癌，而是细菌超标！吃剩的东西，如果没注意及时冷藏保存，饭菜就极其容易衍生细菌，如果把这些细菌吃进肚子，就很容易造成腹痛、腹泻问题。

那么，隔夜菜怎么保存才不怕细菌超标，怎么吃才健康呢？想让隔夜菜不被细菌“盯上”，我们吃晚饭后就应该把饭菜及时放进冰箱，当然要在饭菜凉了之后再放，避免饭菜在常温条件下“逗留”太久。另外，饭菜冷藏时间也不宜过久，饭菜取出来后一定要记得彻底加热，以杀死里面的细菌。

结语：隔夜的食物没有那么可怕，只要保存得当是可以食用的，这样避免了浪费。当然最好的做法是当日适量准备，食用完毕，不要剩余最好。