大闸蟹一般蒸多长时间 蒸大闸蟹需要多久
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蒸蟹是秋季最常见的美味,味道鲜美,还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,尝起来有很好的养生价值。那么大闸蟹一般蒸多长时间?吃大闸蟹需要注意什么?下面我们一起来看看吧!
大闸蟹一般蒸十到二十分钟
大闸蟹的蒸制时间与头的大小有关,4两以下的大闸蟹10分钟就可以了,4-5两需蒸12分钟左右,4两以上蒸15分钟左右。
蒸大闸蟹的时候,在锅里放点水,然后再放螃蟹,这样可以缩短蒸的时间。
做蒸蟹的时候用冷水蒸,用热水蒸的话,螃蟹会突然接触高温,外层的蟹肉会变紧,螃蟹会开始挣扎,脚也会脱落。用冷水蒸会使锅内温度慢慢上升,螃蟹内外也会受热均衡,可以最大限度地保持螃蟹的美味和口感。
热水下锅后总蒸时间不得少于15分钟,因为15分钟左右就能完全杀死寄生虫和病原微生物,蟹肉也不会变老。
大闸蟹壶的颜色全部变成红色是蒸的标准,清蒸是螃蟹最常见的吃法,能最大限度地保留螃蟹的美味。
吃大闸蟹需要注意的事项
1、孕妇吃大闸蟹不能吃多,过度使用会导致孕妇流产。
2、哮喘、支气管炎患者不能多吃,吃多了会加重病情。
3、最好不要和柿子、西瓜等阴性食品一起使用。
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