年夜饭——巧媳妇如何杀鸡
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杀鸡前,需要烧涨一锅水,一个桶,准备一个小碗,放入盐和100ML的水。一把磨好的菜刀
一只手抓住鸡的两个翅膀,把它们并到一起,另一只手抓住鸡头,把鸡头夹在两个翅膀中间,拿稳。此时你会看到鸡脖子上的气管。
1你需要把气管周围的毛简单的拔了
你需要把气管周围的毛简单的拔了。然后看清要割的位置(割气管来个痛快或者割肉流血而死)
抓紧鸡,割下去,此时放下刀,提起鸡脚,把血管里的学淋入装有盐和水的小碗中,血沥干净。
把鸡丢入桶内,用盆盖上,待不再有声响,把沸水倒入桶内,提着鸡脚控制鸡的每一个位置被热水烫到,时间过长,会使皮和毛一起脱落,时间过短,无法拔毛。所以一定要掌握好,特别强调鸡翅膀、鸡头、鸡脚。这三个位置
烫好鸡后,用凉水冲鸡,然后开始拔毛。把能拔的地方都拔去后,最后处理复杂的头部。鸡头的嘴巴上下额及舌头有一层白色的皮,要去除。鸡头的绒毛需要抓一把拔下来鸡毛擦拭。(过程类似于洗澡时候用浴巾搓澡。。。)除此之外,还要特别注意鸡耳朵和鼻子。要一边拿水冲洗、一边拿鸡毛掏洗鼻子和耳朵的内侧
鸡毛拔干净以后,冲洗,从腹部上下切开。取出内脏。肠子需要用一根坚硬的鸡毛划开。冲去内部污垢。然后把内脏一同用盐水柔洗。大功告成
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