地地道道的鱼香味茄子家常菜简单做法
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茄子清洗干净后,切成长条块,然后放入热油中把它炸透,捞出来控一下油备用
把肉剁成肉末,一般选五花肉更好些,吃起来更香,然后把蒜姜也切末备用
调酱汁,生抽8ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋10ml、鸡粉5ml、蒜泥小半勺,这个份量调出来的也不一定是最理想的味道,根据自己的口味调整,我就是每样各加了一小勺,爱吃酸甜口,所以糖和醋多加了点。
下面正式开始做,热油放入蒜姜爆香,出香味后放入一点豆瓣酱翻炒一下加入备好的肉末,再翻炒均匀直到肉变色。
加入茄子,倒入调好的酱汁,翻炒熟就可以出锅了
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有多种维生素
关于调汁,首先调好酸甜口,然后加入咸鲜,最后加入蒜辣味,没有固定量,根据自己口味调就好
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