初颜堂阿胶糕的做法与步骤

本文已影响2.83W人 

食材

阿胶 250克核桃仁 250克黑芝麻 250克大枣 150克黄酒 800毫升冰糖 150克

将阿胶打粉;核桃仁、黑芝麻炒熟备用;盛阿胶糕的盘子擦拭香油备用。

初颜堂阿胶糕的做法与步骤

锅中倒入黄酒和冰糖/木糖醇,文火加热融化,火候一定适中;

冰糖/木糖醇完全溶化后将阿胶粉缓缓倒入,不停地搅拌防止阿胶粘锅,温火操作;

大约1小时左右,见锅中阿胶变稠、冒气泡,用铲子挑起阿胶浆自然滑落,阿胶成瀑布状(也称挂旗),将准备好的原料(核桃仁、黑芝麻、大枣)倒入锅中迅速搅拌,匀后倒入准备好的盘子里压平。

自然风干,大约需要2天时间,就可以取出切片了,真空包装。

精彩图片

热门精选