阿胶糕不拉丝是不好吗 阿胶糕是软的还是硬的
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昨天买了一盒阿胶糕,但是掰开的时候感觉不会拉丝,这样的阿胶糕是不是不好呢?阿胶糕又到底是硬的还是软的呢?
品质没那么好。
阿胶糕是以新鲜驴皮为原材料加工制作而成的,而驴皮当中含有非常丰富的胶质成分,所以熬出来的阿胶糕往往会有润而长的拉丝,这也是阿胶糕品质的保证。
如果买回来的阿胶糕没有拉丝的话,很可能是由于制作阿胶糕的原材料比较劣质,或者是阿胶糕熬制的不够而导致的。但为了保证阿胶糕的口感以及营养价值,建议选择有拉丝状的比较好。
软硬适中的。
阿胶的软硬程度由工艺以及食材比例有关系,一般的阿胶糕质地是比较硬的,但在熬制的时候需要加入黄酒,并且还需要用黄酒浸泡1-2天,这样能起到软化阿胶的作用,这样制作出来的阿胶糕片片分明,软硬适中,口感香甜弹软,所以在购买阿胶糕的时候也尽量选择这种软硬适中的。
如果阿胶糕质地非常软的话,很可能是由于黄酒或者水过多而导致的,如果阿胶质地发硬,则可能是熬的时间太久或者阿胶放太多的原因。
分情况而定。
阿胶糕中含有大量的糖分、水分、脂肪以及蛋白质等,所以如果直接将阿胶糕放置在高温环境下的话,是非常容易融化变软的,但如果阿胶糕融化情况不严重,没有出现发酸发臭等有异味变质现象的话,都是可以继续食用的,只要将阿胶糕放冰箱冷藏保存一段时间就会重新凝固。
但如果阿胶糕长时间放置在室温下,融化比较严重,并且出现有异味情况的话,就说明阿胶糕很可能已经变质了,这种情况就不建议再继续食用。
分情况而定。
阿胶糕闻起来有轻微酒味属于正常现象,因为黄酒在制作过程中需要加入适量黄酒,这样能起到软化阿胶,以及去腥杀菌的作用,所以阿胶糕本身会带有一定的酒味,这并不会引起其食用。
但如果阿胶糕酒味非常明显,并且还伴有发酸等情况的话,就要考虑阿胶糕是不是变质了,这种阿胶糕就要谨慎食用。
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