如何挑选好姜 鲜姜怎么保存
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生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。
姜的主要安全问题,便是鉴别硫磺熏制的假生姜。凡是看见颜色过于鲜黄,有水润感的生姜千万不要购买。硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
挑选时要选择修整干净,不带泥土、毛根,不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象的生姜。购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺熏制。
巧用沙子保存。
鲜姜一般不易保存,极易发霉变质,冻伤或腐烂:也极易失去水分而变干变硬,随着水分的蒸发与消散,姜中所含的有益成分大量挥发,姜香的调味效果也变差,最好的办法,是在家中找个纸箱子,找一些干净的潮而不湿的沙子,把生姜埋在这些沙子里面,可保存半个月不坏。
1、腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素,其对肝脏有剧毒,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。
2、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜,或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:"饭不香,吃生姜”。
3、吃姜--次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
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