糙米可以做肠粉吗 肠粉用什么米做好
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糙米的口感虽然不如白米精细,但是因为营养价值高,所以也有很多人喜欢吃糙米饭,糙米粥等,那么糙米除了蒸饭煮粥,还有没有别的吃法呢?糙米可以做肠粉吗?
糙米可以做肠粉。
肠粉是广东的一种特色美食,也叫拉粉,卷粉,因形似猪肠而得名它是用米做的,其口感比较独特,平时吃饭的米就可以做肠粉,糙米磨成米浆也能做,只是没有其他的米口感那么好。
材料:糙米粉50g,生粉5g,凉开水150克,鸡蛋两个,肉末,蒜末,胡椒粉,食盐,生抽,食用油少量。
做法:
1.将清水倒入锅中烧开。
2.肉末用食盐,生抽,食用油,胡椒粉搅拌均匀。
3.鸡蛋打入碗中稍微搅拌均匀。
4.将糙米粉和生粉倒入盆中,用水搅拌均匀,做成米浆。
5.取一个不锈钢盘子,刷上油,将肉末均匀铺在盘子上,再倒一勺米浆浇在肉末上,注意要视盘子大小调整米浆的量。
6.再淋上鸡蛋液,可以依据个人口味再放几片蔬菜叶子,或是玉米粒。
7.在锅中倒适量清水,放一个蒸架,将不锈钢盘子放在蒸架上,开大火隔水蒸3-5分钟,待皮起泡后起锅。
8.另起锅,在锅中倒入酱油,食用油,蒜末,一点点凉水,开火煮滚后关火。
8.在蒸好的肠粉上用锅铲慢慢卷起,倒入盘中,淋上煮好的酱汁,即可食用。
1.将糙米洗净,用清水浸泡6小时。
2.将泡好的糙米倒入锅中,开大火将多余的水分蒸干之后,再开中高火翻炒,炒至米散发出香味为止。
3.将炒好的糙米倒入研磨机中,研末成粉,注意研磨机内要绝对保持干燥。
4.尽量将粉磨的细一些,这样吃起来口感更好。
5.磨好后的糙米粉一次吃不完要记得放入干燥的容器中保存好。
做肠粉对于米的选择要求并不高,只要平时煮饭吃的米就可以了,如果想粉的口感更Q弹一点,可以选择用早稻米,早稻米的收割时间比较早,在刚入夏的时候就收割了,生产出来的米米质疏松,粘性比较低,做出来的肠粉口感更佳。
糙米的口感虽然不如白米精细,但是因为营养价值高,所以也有很多人喜欢吃糙米饭,糙米粥等,那么糙米除了蒸饭煮粥,还有没有别的吃法呢?糙米可以做肠粉吗?
糙米粉可以直接用开水冲泡,取2-3勺糙米粉,加入沸水之后,用勺子搅拌均匀,注意不要留下米疙瘩,然后根据个人口感加糖调味即可食用。也可以在磨糙米粉的时候,加入芝麻,豆子等食材一同研末后冲米糊糊喝,这种米糊味道香甜,还有很好的养胃作用,并且易被人体消化吸收。
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