山药皮能吃吗 铁杆山药皮能吃吗
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山药是一种味道很好的食物,但是山药皮特别是铁杆山药的皮不好削,想知道山药皮能吃吗?铁杆山药皮能吃吗?
山药皮能吃。
山药皮和山药的组成成分是类似的,主要是水分、碳水化合物、蛋白质、脂质、纤维素等,都是可以食用的部分。并且山药皮中的蛋白质和纤维素远高于山药肉的含量,适当的纤维素可以帮助消化,有促进肠道蠕动的作用,适合提升肠道动力,适合现代饮食过于精细的人群食用。
山药皮不能生吃。
山药皮中除了常规的碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪等食物成分,还含有一些皂素、生物碱、异体蛋白等,直接生吃有可能刺激口腔周围肌肤或者口腔粘膜,出现口腔过敏或者是咽喉部过敏的情况,因此一般不建议生吃。
将山药表面的泥土推一推,用火在山药表面烤一烤,烤掉表面的毛就可以了,再将山药洗净,切成合适的长度,然后直接放在蒸笼里面蒸,蒸熟之后连皮一起直接食用就可以了。
铁杆山药的皮一般不建议食用。
因为铁杆山药皮的表面有很多的细细的根须,这种根须中含有的木质素含量很高,食用之后很不好消化,食用过多还会出现大量木质素堆积在肠道中,在肠道中吸水膨胀,影响正常的排便情况,因此通常不建议食用铁杆山药皮。
山药是一种味道很好的食物,但是山药皮特别是铁杆山药的皮不好削,想知道山药皮能吃吗?铁杆山药皮能吃吗?
1、山药皮相对于山药的量而言,少很多,即使营养成分略微高于山药肉,相对于山药肉的总营养成分也是低的,因此没必要一定食用山药皮,不喜欢的可以不吃。
2、生山药皮中含有一定的致敏成分,一些一直敏感的人群食用会影响身体健康,因此食用之前需要注意。
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