怎么选白萝卜 白萝卜如何保存
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白萝卜属于较安全食品,一般没有农药残留,但是可能因为化肥而使萝卜的口味变差,最好不要选择个头过大的萝卜,过大的萝卜一般化肥含量也会过多。
过大的萝卜不要买。
选购白萝卜时,以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细,分量较重,这样的萝卜才会是实心的。劣质的白萝卜,颜色呈半透明的白色,表皮有损伤,肉质松软,汁少,有空心现象,分量较轻。闻起来有涩味、霉味等不良气味;尝起来清甜味较淡。
低温通风处储存。
存储时,把装有白萝卜的塑料袋放在低温、通风、不被太阳光直射的地方进行贮藏。温度以0°C~3。C为宜,不能过高或过低,贮藏期间要经常定期检查,如果袋内凝结大量水珠,是由于存储温度波动过大,应设法稳定、控制室温,并用干净毛巾或干布擦掉水珠。期间如果嗅到浓烈的酒精酒糟味,表明袋口扎得过紧,造成内部缺氧,此时需将袋子的口径放大。
1.由于萝卜内含有硫醇和黑芥子甙,使萝卜带有一股较强的辣味、涩味。如果烹饪前用开水烫一下,这种异味就没有了。
2.白萝卜含有很多消化酵素淀粉酶,能防止胃酸过多,对促进消化功能作用很大,适合胃炎患者食用。
3.白萝卜主泻、为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
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