怎么挑选芹菜 怎样储存芹菜
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芹菜中可能有对人体有害的是寄生虫,比如蛔虫之类,这类虫卵吃了会引起人体寄生虫疾病。
梗太长的芹菜不宜买。
选购芹菜时,梗不宜太长,20~30厘米为宜,菜叶翠绿、不枯黄,菜梗粗壮者为佳。劣质的芹菜在观感上表现为叶茎发蔫,有黄叶,老梗,不易折断,外表有锈斑和虫伤等痕迹。芹菜香味很淡,还有腐烂的水气。从味道上看,芹菜本身具有的刺激性味道很淡。
用塑料袋储存。
把芹菜放在塑料袋里,再放进冰箱的蔬菜抽屉,需要时摘下芹菜梗。每次吃芹菜时,吃几棵拿几棵,剩下的还用塑料袋包好,重新放回抽屉里储存。
1.芹菜叶中的维生素C含量比茎部高出7~15倍。如果加工芹菜时将根和叶全部扔掉,只吃茎部,这就大大减少了维生素的摄入。
2.芹菜焯水后,即刻下入冷水中投凉,这样口感才会脆嫩。
3.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
芹菜的安全性较高,但是在清洗时要注意,芹菜叶的背面可能会有虫卵,最好用盐水清洗下,这样可以除去虫卵。
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