酱油可以生吃吗 什么人不能吃酱油
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酱油是我们常用的调味食品,很多人都喜欢在菜里加一些酱油,既能保证味道,又能增添色彩。
虽然从理论上讲,酱油可以直接食用,但是在生产、贮存、运输、销售的过程中,有可能会受到污染,甚至带有引发肠道传染病的致病菌,尤其是散装酱油,问题更加突出。高温能杀掉一部分细菌,因此酱油宜熟吃。
一般人都可以食用。但是,酱油含有一定的盐和糖,高血压、糖尿病患者不宜多吃。
酱油色泽呈红褐色,有独特的酱香味,不仅可以作为调味品食用,还含有丰富的营养,如糖、多肽、氨基酸、维生素、盐等,具有咸味、鲜味、香味,能增进食欲。
酱油有老抽和生抽两种:生抽口味较咸,用于提鲜;老抽口味较淡,用于提色。
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