鸽子汤上火吗 鸽子汤怎么炖最降火
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鸽子汤是秋冬季节很好的滋补食物,但是有些人害怕太补了会上火,那么喝鸽子汤上火吗?
鸽子性平,味甘、咸,有滋肾益气、祛风解毒的功效,一般而言,适量吃鸽子汤是不会上火的。
但是许多人在喝了鸽子汤之后会出现上火的症状,考虑是下列原因导致的:
《医林纂要》中记载鸽肉:“食此过多,亦恐气壅”。也就是说吃鸽子、鸽子汤都要适量。
一般健康人群,是不适合长期、大量吃鸽子肉或者鸽子汤的,因为鸽子肉本身属于高蛋白质食物,吃多了容易影响脾胃消化,从而导致脾胃虚弱,身体就容易出现湿热、虚火旺盛的情况。
一般炖鸽子汤是为了滋补身体,因此经常会和黄芪、党参、当归、红枣、板栗等滋补的食材药材一同炖汤,这些食材药材都是偏温热性的,喝了之后也很容易出现上火症状。
有些人上火,可能和鸽子汤本身是没有关系的,比如说刚好这几天熬夜了或者吃了火锅、烧烤、油腻辛辣食物等,都可能会导致上火。
炖鸽子汤如果想不上火,可以选择清炖,就是只放鸽子、生姜、食用盐等。但是清炖鸽子汤即便不会引起上火,也不要吃多了哦。
在炖鸽子汤的时候,加入清热降火的食材、药材一起炖,不仅不会上过,还有会增加鸽子汤清热降火、解毒的功效,比如说和绿豆、麦冬、玉竹、西洋参等一起炖汤。
在喝鸽子汤上火的时候,一定要多喝水。喝水能够补充身体的水分,促进新产代谢,去除内热,缓解上火的症状。
绿豆汤、莲心茶、菊花茶、麦冬茶、荷叶茶、绿茶、苦瓜、黄瓜、西瓜等等食物,都具有清热降火的功效,因此在喝了鸽子汤上火之后,可以多吃这些食物。
吃鸽子汤上火之后,还要注意饮食清淡易消化,像火锅、烧烤、大鱼大肉、麻辣零食等食物要少吃,期间要多喝水,保持良好的作息,不要熬夜。
如果上火的症状特别严重,那么可以在医生的指导下,选择一些具有清热解毒功效的中成药吃,来治疗上火症状。
炖鸽子汤想要营养,主要讲究这几个方面:
鸽子和不同的食材药材搭配,有不同的功效,不同体质的人群要根据不同的功效来选择适合自己的搭配。
比如说和当归搭配能够补肝壮肾、益气补血;和山药搭配能够补肾助阳、健脾益胃、补血养血;和绿豆搭配能够清热解毒、补虚益气、去胎毒;和西洋参搭配能够补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴;和天麻搭配能够补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛等等。
炖鸽子汤一般建议炖1-1.5小时左右。冷水下锅,前面大火烧开,后面小火慢炖。炖汤的时间和火候掌握好了才能够将鸽子肉中的蛋白质、氨基酸、脂肪、软骨素、维生素等营养成分炖入汤中。
时间太长或者太短、火候掌握不好,汤的营养都可能会有一定程度的流失。
炖鸽子汤一定要在出锅前再放盐,因为放盐早了,鸽肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,这样炖出来的鸽肉会比较老、柴,口感不好,汤的营养也会大打折扣。
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