鳝鱼搭配什么一起吃 鳝鱼的人群宜忌
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鳝鱼中含调节血糖的鳝鱼素,所含脂肪也少,是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼富含DHA、卵磷脂、维生素A,能增进视力、补充大脑营养、促进皮肤的新陈代谢。
豆腐中甲硫氨酸、赖氨酸的含量相对较少,苯丙氨酸含量较高,二者搭配,取长补短,有助于补钙。
二者搭配食用具有滋养身体的显著功效。
一般人均可食用。特别适宜身体虚弱、气血不足、糖尿病、高脂血症、冠心病等患者食用。
虚热或热证初愈,痢疾、腹胀属实者不宜食用。
要挑选大而肥、体色为灰黄色的活鳝。不要购买灰褐色的鳝鱼和死鳝。
鳝鱼要现杀现烹,不要吃死鳝鱼。如果需要存放一两天时,可以肌条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里,这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
鳝鱼中含调节血糖的鳝鱼素,所含脂肪也少,是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼富含DHA、卵磷脂、维生素A,能增进视力、补充大脑营养、促进皮肤的新陈代谢。
将鳝鱼背朝下铺在砧板上,用肋背从头至尾拍打一-遍,这样可使烹调时受热均匀,更易入味;鳝鱼肉紧,拍打时可用肋大些。鳝鱼一定要烧熟煮透后才能食用,以免寄生虫或病菌残留弓|起食物中毒。
净黄鳝500克,豆豉50克,青辣椒、红辣椒各25克,姜片、蒜末、盐、白糖、淀粉、酱油、料酒、香油、花生油、鲜汤各适量。
1.黄鳝背部剞深花刀,切段,加盐、料酒略腌;豆豉剁末,青辣椒、红辣椒去子切丝。
2.炒锅注油烧至七成热,放入鳝鱼段炸透,捞出沥油。
3.炒锅留油烧热,下豆豉、蒜末爆香,放入鳝鱼段、姜片,添入鲜汤,烹入酱油、料酒,转小火烧熟,加辣椒条、白糖、盐拌匀,勾芡,淋入香油即成。
鳝鱼富含营养,味道鲜嫩可口。
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