山药有什么功效 山药的营养
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山药原名薯蓣,因避唐代宗、宋英宗讳,改为山药。山药在全国各地均有种植,每年10月采挖。山药以河南出产者最佳,称怀山药。山药性平缓和,需要坚持长时间食用方有效。
山药味甘,性平,具有补脾、养肺、固肾、益精的功效,适宜于脾虚泄泻、食少水肿、肺虚咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频、久病体虚者;外用治痈肿、瘰疬。
1、含黏液蛋白,有降血糖作用,是糖尿病患者的食疗佳品。
2、富含黏液蛋白、维生素及微量元素,能阻止血脂在血管壁的沉积,预防心血管疾病。
宜:一般人群均可食用,特别适合脾胃虚弱、久泻、 虚劳咳嗽、带下、遗精、久病体虚者。
忌:湿盛中满、有实邪、积滞者应少食。
[食用方法]
山药可炒、焖、煲汤、煲粥、磨粉煮糊,或蒸熟吃,尤适宜作为婴幼儿的代米粉。新鲜的山药多炒食或焖食,炒以清炒或与木耳、菜椒等同炒为主;焖食多与排骨、鸡、鸭等肉类同焖;因其健脾益胃,故广东人的诸多炖汤皆离不开山药。山药多与枸杞子、桂圆、党参、黄芪、芡实等健脾益气的药材,配合水鸭、甲鱼、鸡、羊、蛇等炖汤,作为食疗药膳。吃火锅时还常以山药作配菜。
原料:干怀山药50g,水鸭1只,桂圆15g,枸杞子15g,广陈皮少许,蜜枣2枚,食盐适量。
做法:怀山药、桂圆、枸杞子、广陈皮洗净浸泡,水鸭斩件;将所有材料放入炖盅,先武火后文炖2小时食盐调味即可。
1、治脾肺阴分亏损致饮食懒进、虚热劳嗽,以及一切阴虚之证:生山药二两,生薏米二两,柿霜饼八钱。上三味,先将山药、薏米捣成粗渣,煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调入融化,随意服之。(珠玉二宝粥, 源自《医学衷中参西录》)
2、治妇科赤白带下:生山药一两,生龙骨(捣细)六钱,生牡蛎(捣细)六钱,海螵蛸(去净甲, 捣)四钱,茜草三钱,水煎服。(清带汤,源自《医学衷中参西录》)
3、治冻疮:山药少许,于新瓦上磨为泥,涂疮口上。
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