怎样做苹果派 简易苹果派的做法
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苹果派是大家非常喜欢的甜品,现在烘培坊都会研制出自己的经典苹果派!这么受欢迎的东西,小编如果告诉你我们自己在家里也可以轻易的就能做出来,那你会信吗?
配料:
派皮:低筋面粉150克、黄油60克、细砂糖15克、水48克。
派馅:苹果肉300克、柠檬汁1小勺(5ML)、细砂糖60克、盐1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黄油10克、水20克、玉米淀粉10克。
表面刷液:全蛋液适量。
烘焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟。
制作方法:
1、首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
2、在搓匀的面粉里加入水。
3、揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。
4、冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。苹果去皮去核后称重,然后切成小丁。
5、锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。
6、倒入切好的水果丁翻炒。
7、稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。
8、加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。转小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。
9、苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
10、关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
11、案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
12、把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
13、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。
14、用手移去多余的派皮。
15、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
16、把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条。
17、在派盘里填入派馅。
18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
19、用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
20、在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
1、苹果要挑选些硬的,制作派的效果更好。
2、派在刚出炉的时候最为可口,派皮酥松,派馅甜软。放置时间长了,派皮会吸收馅料的水份变软,口感就不好了。此时可以把派放进烤箱加热几分钟,可以让派皮恢复酥松的口感。
3、烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度。而且每个烤箱都有自己的特性,所以按配方定的时间也不一定适用于你的烤箱,所以最后10分钟最好就站在烤箱前观察注意有没有焦,可以找到你烤箱需要的正确时间。
现在娃儿们的零食也是往更高更大更壮发展了,苹果派要是换以前,哪能吃得起呢,不过现在麦叔叔那儿放着一堆,好像随时娃儿都能带回家的节奏。虽然好吃,但是家长们也是适可而止呢,不要给娃吃太多,因为一个苹果派的热量可是蛮高。100g苹果派所含有的热量是324千卡,有没有被吓到呢。即使是平时作为下午茶或者小点心,但是苹果派真的是不能吃更多的了,尤其是不能给娃吃太多呢。热量高小心吃得小宝宝胖到飞不起哦,还是一个小人儿的时候就变成肥仔米了。
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