辣椒炒肉先放辣椒还是肉 农家小炒肉用什么辣椒
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农家小炒肉要先把五花肉的油煸炒出来的,然后在放入辣椒,如果自己不介意的也可以先炒辣椒的,小炒肉中的辣椒的确是不辣的,这种辣椒叫做杭椒,是辣椒中的异类,以不辣而闻名。
小炒肉中的辣椒的确是不辣的,这种辣椒叫做杭椒,是辣椒中的异类,以不辣而闻名。将普通的尖椒当作了杭椒来烹调小炒肉味道就会特别辣。杭椒最初是由杭州出产的,所以被叫做“杭椒”,当地人仍称之为尖椒,在江浙沪比较多见。杭椒外形细细长长的,与普通的绿辣椒很相似,一般呈淡绿色,长12至14厘米,横径约1.5厘米,比尖椒的个头可小多了,价格也贵一些,你可以在超市、集贸市场里留心找一下。
农家小炒肉要先把五花肉的油煸炒出来的,然后在放入辣椒,如果自己不介意的也可以先炒辣椒的。
1.将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。
2.青红尖椒切成斜刀段,大蒜切片,老姜切末。
3.五花肉凉透后捞出切片。
4.炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。
5.把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱和大蒜片,姜末炒出红油。
6.调入1勺老抽,五香粉1勺翻炒均匀。
7.接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。
8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。
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