黑豆泡醋生的好还是熟的好 什么样的人不能吃黑豆
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黑豆,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为,其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
黑豆中有5%的粗纤维及寡醣,可以帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖,从而改善肠内菌丛环境。
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。
黑豆的热量是比较高的。其中每100克黑就有71大卡的热量,蛋白质占36~40%,所含有的植物蛋白品质非常高,易于人体消化吸收。油脂占15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
黑豆,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为,其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮。这些成份具有抗氧化才能,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层避免氧化的保护层;黑豆种皮开释的赤色花青素,可铲除体内自由基,在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,进而增强活力;异黄酮已证明具多种生理功能,比如:防止骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食,根据现在人体研讨显现,每天服用40克烘烤黑豆能推迟低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。
黑豆炒食燥热,会损伤脾脏,虚弱的人不宜食用。
黑豆不易消化,消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。
黑豆的嘌呤含量较高,痛风患者应慎吃。
其实各有利弊。熟泡比较快,省时间,但是有效成分的流失会比较严重。生泡则相反,比较耗时间,但是有效成分得到了最大的保留。想二者兼得,那建议把黑豆做到七分熟,既不会太浪费时间,又不会让有效成分大量流失
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