为什么菠萝有酒精味 菠萝有酒味还能吃吗
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菠萝是我们生活中很常见的水果,有开胃健食、促进消化的作用,因此受到很多人的喜欢,但是有的菠萝会散发出一股酒精味,为什么菠萝有酒精味呢?
菠萝在自然环境中存放,进行后熟作用,但是菠萝中的糖分含量丰富,长时间的存放会让菠萝熟透,使糖分转化为酒精,就会出现酒精味。
正常情况下,菠萝是没有酒精味的,当菠萝出现变软、流汁等变质现象时,也会伴随有一定的酒精味。
对于刚刚熟透菠萝,这样的菠萝酒精味浓度不高,而且还未产生有害物质,应尽快食用,而且这时候的菠萝味道很甜。
菠萝出现了发苦、发软等变质的现象时,这样有酒味的菠萝已经失去了食用价值,食用后还有可能会引起肠胃的不适,因此,不建议继续食用。
不建议食用。
发酵后的菠萝酒精含量较高,不仅食用口感不好,而且菠萝的营养成分也发生了变化,食用后易出现引起腹痛、腹泻、恶心等身体不适的症状。
1、重量。挑选菠萝时,以果实饱满结实、有重量感。
2、香味。新鲜菠萝会散发充满浓郁果香,未成熟的菠萝则没有很香的味道。
3、外形。应挑选表皮光滑无裂缝的为宜。
4、颜色。菠萝果肉过熟易发酵酸化,因此选购时尽量以表皮金黄带绿的菠萝为优先,以免挑到不良品。
菠萝是我们生活中很常见的水果,有开胃健食、促进消化的作用,因此受到很多人的喜欢,但是有的菠萝会散发出一股酒精味,为什么菠萝有酒精味呢?
没有去皮的菠萝可在干净、阴凉、通风处存放2至3天,但因表皮容易掩藏果蝇卵,应慎选存放地点,避免滋生果蝇,不建议存放在潮湿的地方。
菠萝去皮后需尽早食用完毕,不然容易发酵,没有吃完的菠萝,建议用保鲜膜完全包覆,再放入保鲜盒冷藏保存,可放置3至5天。
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